Marokanska čorba od sočiva

Čorba egzotičnog ukusa s cimetom i veoma zdravim sočivom, koja može biti samostalan i vrlo kvalitetan obrok. U mojoj kući je sočivo često na meniju, na svaki mogući način :)

Sastojci:

• 1 šolja (250ml) sočiva
• 1 šolja (250ml) gustog soka od paradajza
• 1 l vode
• 1 glavica crnog luka
• 1 manja šargarepa
• 1 kašičica šećera
• prstohvat bibera
• prstohvat cimeta
• 1/4 kašičice kurkume
• 1/4 kašičice kumina
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica soli

finale:

• 1 kašika iseckanog peršuna
• gusti jogurt za prelivanje 3.2-10% mm

Navedene mere su za 2 porcije. U vreme posta izostaviti jogurt, ili ga zameniti biljnim jogurtom, na primer jogurtom ili kiselim mlekom od soje.

Priprema:

Očistiti jednu šolju sočiva od kamenčića i loših zrna, pa ga dobro oprati i ocediti. Ako imamo vremena možemo ga ostaviti u čistoj hladnoj vodi pola sata, da bi zrna malo nabubrila i sočivo se brže skuvalo, mada se i bez natapanja lako kuva.

U šerpi u kojoj ćemo kuvati sočivo zagrejati na tihoj vatri maslinovo ulje, pa propržiti sitno iseckanu glavicu crnog luka i šargarepu iseckanu na što sitnije kockice. 

Dodati ocedjeno sočivo i jednu šolju gustog soka od paradajza. Začiniti biberom, cimetom, šećerom, kurkumom i kuminom. Dodati 1 litar tople vode, poklopiti i ostaviti da kuva sat-sat i po vremena na vrlo tihoj vatri. U toku kuvanja promešati nekoliko puta uz proveru količine tečnosti, jer će sočivo da nabubri i da pokupi vodu. Dolivati po malo tople vode i održavati nivo tek toliko da sočivo bude pokriveno. Kada se sočivo bude skuvalo posoliti ga, dodati iseckan peršun i doterati ukus ako je potrebno, dodajući još začina. Skloniti s vatre i ostaviti da se malo prohladi. 

Izmiksati čorbu štapnim mikserom ili pomoću blendera, a konačno može i starom dobrom pasirkom, što je i najbolje jer će u kašastoj čorbi ostati vidljiva cela zrna sočiva. Ako je potrebno, razrediti čorbu dodavanjem malo tople vode. Čorbu možemo ostaviti u formi variva, bez pasiranja, kao što je u ovom receptu.

Poslužiti toplu čorbu uz gusti jogurt. Grčki tip jogurta je dobar izbor.