Risi e bisi

Risi e bisi, doslovno prevedeno "pirinač i grašak", je tradicionalno italijansko jelo iz regiona Veneto, koje se pravi s mladim, prolećnim graškom. U današnje vreme dubokog zamrzavanja hrane svaki grašak je prolećni, a rizi-bizi možemo jesti tokom cele godine :) 

Sastojci:
supa od povrća:

• 1 šargarepa
• 1 luk
• 1 komadić celera i (ili) paškanat
• oko 1 litar vode

risi e bisi:

• 1 veća glavica crnog luka ili beli deo praziluka u istoj količini
• 2 kašike maslinovog ulja
• 4 manje kriške suve, mesnate, slanine (pančeta)
• 160 g nekuvanog pirinča
• 160 g zamrznutog graška 
• 750 ml supe od povrća
• 1 kaf. kaš. soli
• 1/4 kaf. kaš. bibera
• 1 kašika putera

završna nota:

• nekoliko kašika parmezana za posipanje

Količine su za dve osobe ukoliko je risi e bisi samostalan obrok.

Kosani pileći odresci

Autentičan naslov iz mog hrvatskog kuvara predstavlja recept za faširane šnicle od piletine, izvanredno, lagano i brzo pripremljeno jelo, što nam ovih tropskih dana itekako znači :)
Pileće meso možemo pripremiti na najrazličitije načine, pa i ovo jelo može biti neočekivano i zanimljivo iznenadjenje na našem jelovniku.

Sastojci:

• 500 g pilećeg belog mesa (filea)
• 1 jaje
• 3 kašike prezli
• 1 kašika slatke crvene paprike
• 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1/4 kašičice muškatnog oraha
• 1 ravna kašičica soli
• 5 kašika neutralne tečne pavlake za kuvanje 20% mm
• 1 kašika omekšalog ili rastopljenog putera
• 2 kašike prosejanog brašna

finale:

• prosejano brašno za valjanje odrezaka
• ulje za malo dublje prženje

prilog:

• Risi e bisi 
• kriške limuna

Navedene mere su za 8 odrezaka ili za 4 osobe.