Iako nam je nakon otomanske okupacije ostalo mnogo fantastičnih i omiljenih recepata koji se i dan-danas nalaze na našoj trpezi, ipak smo ih unekoliko izmenili u odnosu na autentičnu verziju.
Odlučila sam da napravim djuveč najsličnije moguće originalu i jedino što sam promenila je vrsta mesa, umesto jagnjetine sam koristila svinjski file.
Pored predivnog ukusa mnogo je jednostavnija priprema, zato što se svi sastojci slažu u "djuvečaru" bez prethodnog dinstanja, a zatim se peku u rerni.
Jelo je odlično čak i za letnje vrućine, jer ne zahteva stajanje uz šporet - stavimo tepsiju u rernu i zaboravimo na ručak :)
Djuveč će biti skuvan, ali ne i raskuvan nego kompaktan, a zalogaji će se prosto topiti u ustima :)
Sastojci:
- 300 g svinjskog filea ili karea
- 2 manje glavice crnog luka
- 2 crvene paprike, sveže ili pečene
- 1 veći krompir
- 1 šargarepa srednje veličine
- 50 g boranije
- 1 manja tikvica ili patlidžan
- 2-3 čena belog luka
- 100 ml gustog soka od paradajza
- 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
- 1 kašičica majčine dušice
- 1 - 1 1/2 kašičica soli
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike ulja za mazanje tepsije
Navedene mere su za 2 osobe.
