Lagani djuveč s pirinčem i paradajzom

Djuveč je turski izraz za ovalnu glinenu posudu u kojoj se sprema jelo u peći, pećnici ili rerni. Kod nas se za posudu odomaćio izraz "djuvečara", ali je naziv jela iz takve posude ostao poznat kao djuveč.

Posni djuveč iz recepta je vrlo jednostavno jelo od samo 3 glavna sastojka, koje može da bude prilog, ili lagano samostalno jelo nakon mesne supe ili potaža. Ujedno je i omaž kuhinji moje mame, uz koju sam odrasla na zdravim temeljima :)

Odozgo kriške paradajza s ukusom mediterana, odozdo sloj prženog crnog luka, u sredini neutralni pirinač, pa kad se svi ukusi pomešaju - bude vrlo fino. Brzo se pravi i može da stoji u frižideru od danas do sutra.

Sastojci:

• 3 krupnija zrela paradajza (izmereno 500 grama)
• 2 kašike maslinovog ulja za prelivanje djuveča
• prstohvat soli za posipanje paradajza
• prstohvat šećera za posipanje paradajza
• 1 kašičica sušenog origana ili bosiljka za posipanje paradajza
• 1 kašika ulja za podmazivanje djuvečare
• 150 ml mesnog ili povrtnog bujona

prženi luk:

• 4 krupnije glavice crnog luka (izmereno 400 grama)
• 4 kašike maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli 

kuvani pirinač:

• 140 g pirinča okruglog zrna
• 1 kašičica soli za kuvanje pirinča
• 600 ml vode
• 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera

Količine su za 3-4 osobe. Pekač je dimenzija 17 x 25 cm.

Djuveč s mesom na turski način

Iako nam je nakon otomanske okupacije ostalo mnogo fantastičnih i omiljenih recepata koji se i dan-danas nalaze na našoj trpezi, ipak smo ih unekoliko izmenili u odnosu na autentičnu verziju. 
Odlučila sam da napravim djuveč najsličnije moguće originalu i jedino što sam promenila je vrsta mesa, umesto jagnjetine sam koristila svinjski file. 
Pored predivnog ukusa mnogo je jednostavnija priprema, zato što se svi sastojci slažu u "djuvečaru" bez prethodnog dinstanja, a zatim se peku u rerni. 
Jelo je odlično čak i za letnje vrućine, jer ne zahteva stajanje uz šporet - stavimo tepsiju u rernu i zaboravimo na ručak :)
Djuveč će biti skuvan, ali ne i raskuvan nego kompaktan, a zalogaji će se prosto topiti u ustima :)  

Sastojci:

• 300 g svinjskog filea ili karea
• 2 manje glavice crnog luka
• 2 crvene paprike, sveže ili pečene
• 1 veći krompir
• 1 šargarepa srednje veličine
• 50 g boranije
• 1 manja tikvica ili patlidžan
• 2-3 čena belog luka
• 100 ml gustog soka od paradajza
• 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
• 1 kašičica majčine dušice
• 1 - 1 1/2 kašičica soli
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike ulja za mazanje tepsije

Navedene mere su za 2 osobe.