Lazanje s mesom

Trud koji će se itekako isplatiti :) 
Lazanje su klasično "primo piatto" iz italijanske gastronomske tradicije, jelo koje je rasprostranjeno i cenjeno širom sveta, a pogodno je za varijacije od klasične mesne - pa do šarenih povrtnih kombinacija koje se brže pripremaju i ne zaostaju svojim ukusom. Lazanje su ekonomično jelo, savršeno za porodični ručak ili večeru.

Sastojci:

• 8 listova kora za lazanje veličine 16 x 8 cm
• 1 kašika putera za podmazivanje posude
• 100 g tvrdog žutog sira ili parmezana

nadev od mesa "bolonjez":

• 300 g junećeg mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 4 kašike maslinovog ulja
• 300 ml paradajz pelata
• komadić celera
• 1/2 šargarepe 
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice bibera
• 1/4 kašičice muškatnog oraha

bešamel sos:

• 20 g putera
• 1 vršna kašika mekog brašna
• 350-400 ml mleka
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice muškatnog oraha

Navedene mere su za posudu dimenzija 18(21) x 12(15) x 6 cm, ili za 2 - 4 osobe, u zavisnosti od toga da li su lazanje predjelo ili glavno jelo. 

Kako napraviti testo za lazanju?

Pravljenje domaćih kora ne zahteva mnogo vremena, jeftino je i brzo rešenje, koje nam je pristupačno u svako doba. U odnosu na industrijske kore za lazanju, kvalitet, ukus i mekoća nakon pečenja su značajno bolji. Kore možemo razvijati prema veličini i obliku svog pleha, a nije potrebno kuvanje listova tokom slaganja lazanje, ukoliko nisu sasvim osušeni.

Sastojci:

• 3 jaja
• 400 g namenskog brašna
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kaf. kaš. soli
• 3 kašike hladne vode (po potrebi)

pola mere:

• 1 jaje
• 140 g namenskog brašna
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 kaf. kaš. soli
• 2 kašike hladne vode (po potrebi)

Pola mere je za 4 lista testa veličine 16 x 22 cm i debljine 1.5 mm, za lazanju za 2 osobe. Na slikama u receptu je izrada testa od polovine mere.

Puna mera je za veći pleh i za više kora i slojeva.