Tartar sos

Domaći tartar sos je mnogo bolji od bilo koje verzije kupljene u prodavnici. Ovaj sos francuskog porekla je intenzivnog ukusa i fine teksture, a servira se kao prilog uz mnoga jela: pohovano meso, riblje štapiće, karađorđevu šniclu, pohovan kačkavalj, pržene lignje. Priprema je vrlo jednostavna. 

Sastojci:

• 250 g klasičnog majoneza (u receptu Thomy)
• 1-2 kašike senfa
• 1 tvrdo kuvano jaje
• 1 mala glavica crnog luka
• 50 g kiselih krastavaca (4-6 komada)
• 20 g kapara
• 1 kašika iseckanog peršuna
• 1 prstohvat bibera
• so prema ukusu

Navedene mere su za sos za 4 osobe. 

Pohovane punjene palačinke

Iz moje kulinarske knjižice sledi recept za fantastične pohovane palačinke, koje možemo poslužiti kao predjelo ili glavno jelo. Kombinacija klasičnog testa za palačinke, aromatičnog nadeva s piletinom i pečurkama, a sve to umotano u hrskavi omotač od prezli nagoveštava pravu gurmansku gozbu. Kalorije ne brojati :) 

Sastojci:
palačinke:

• 2 jajeta
• 160 g mekog brašna
• 250 ml mleka
• 110 ml mineralne vode
• prstohvat šećera
• prstohvat soli
• ulje za prženje

nadev:

• 200 g pilećeg belog mesa
• 200 g šampinjona
• 2 kašike ulja
• 20 g putera
• 2 kisela krastavca srednje veličine
• 1 crvena kisela paprika
• 150 g kisele pavlake 20% mm
• 1/4 kašičice muškatnog oraščića
• 1/4 kašičice bibera
• 1/2 kašičice soli

pohovanje:

• 2 jajeta
• 80 g brašna
• 150 g prezli
• ulje za duboko prženje

prilog:

• tartar sos

Ukoliko iz nekog razloga ne koristimo šampinjone, povećati količinu pilećeg belog mesa na 250 grama. Navedene mere su za 8 palačinki, a ako ispržimo neku više - rasporediti nadev ili višak palačinki nafilovati džemom.