Goveđa supa s povrćem i geršlom




Fina domaća supa koja ima sve potrebne sastojke za odličnu jesenju supu. 

Sastojci:
  • oko 500 g govedje rozbratne
  • 50 g pančete
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 šargarepe
  • 1 praziluk bez listova
  • 200 ml gustog soka od paradajza
  • 1 l vode
  • 1 list lovora
  • 1 kašičica svežeg ili suvog ruzmarina
  • 1 kašičica majčine dušice
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1 kašičica soli
  • 80-100 g oljuštenog ječma - geršle
  • 100 g (1 komad) krompira ili bundeve
  • 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 4 porcije. Supa neće biti masna ako je u pitanju sušena mesnata slanina. Uostalom, inače mala količina se može smanjiti do one granice kad nam supa tek zamiriše na dimljeno meso. Ječam, koji izgledom podseća na pšenicu, smatra se jednom od najstarijih žitarica u Evropi. Za ljudsku ishranu koristi se oljušten ječam, poznat pod nazivom geršla.

Pletenice s mladim lukom




Pletenica s mladim lukom je veoma popularno, mekano, hlebno pecivo u kineskim pekarama.
Medju sastojcima nema ničega što se ne voli i ne jede i na našem podneblju :)

Sastojci:
testo:
  • 140 ml mlakog mleka
  • 1 kašika braon ili belog šećera
  • 10 g ili 1 kesica suvog kvasca
  • 300 g mekog brašna tip 400
  • 1 jaje
  • 30 g omekšalog putera
  • 1 ravna kašičica soli
nadev:
  • 3-4 mlada luka
  • 1 kašičica maslinovog ulja
  • prstohvat soli
  • prstohvat bibera
  • 1 kašika umućenog jajeta
finale:
  • 1 jaje za premazivanje
  •  crni susam za posipanje

Navedene mere su za 4 pletenice. Nadev od mladog luka prepoloviti ukoliko ćemo nadevati samo dve pletenice kao na slikama, ili ga sasvim izostaviti ako nismo ljubitelji. 

Piletina "francaise" sa sosom od limuna




Piletina "francaise" ili "francese" je veoma popularno jelo, a recept, koji je prvobitno bio namenjen teletini, doneli su imigranti u Ameriku. Jednostavan i brz za pripremu, od sastojaka koji su pristupačni, ovaj neverovatan recept je dostojan svakog dobrog restorana.
Jelo se servira s predivnim sosom od putera, limuna i belog vina, koje možemo izostaviti u domaćoj varijanti.

Sastojci:
  • 2 pileća fileta srednje veličine
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • ulje za prženje
pohovanje piletine:
  • 2 jajeta
  • prstohvat soli
  • prstohvat bibera
  • 1-2 kašike parmezana
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 3 kašike brašna
sos od limuna:
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 3 kašike putera
  • 1 krupniji čen belog luka
  • sok od 1-2 limuna
  • 100 ml pilećeg bujona ili vode
  • 1/2 kašičice kukuruznog skroba - gustina
  • prstohvat soli
  • prstohvat bibera
  • 1 kašika iseckanog peršuna
finale
  • 1 kašika iseckanog peršuna za garniranje

Prilikom kupovine pilećih fileta opredeliti se za one koji su srednje veličine, ne za prevelike.
Veoma važan sastojak sosa je puter i ne može se zameniti nekom drugom masnoćom.

Krekeri od sira




Ovi hrskavi domaći krekeri, neverovatnog ukusa, izazivaju potpunu zavisnost :)

Sastojci:
  • 100 g pšeničnog brašna tip 400
  • 1/2 kašičice soli
  • 60 g putera
  • 100 g kačkavalja
  • 1-2 kašike hladne vode

Od navedenih mera dobićemo oko 30 krekera prečnika 3 cm.

Patatas bravas - krompir s ljutim sosom




"Patatas bravas" je vrlo popularno jelo koje se tradicionalno služi kao meze ili predjelo, a takodje se može poslužiti kao prilog glavnom jelu, pečenom mesu ili mesu s roštilja. 
Hrskavom, rumenom, krompiru koji je pripremljen na španski način uobičajena pratnja su "bravas sos", začinjen umak na bazi paradajza, i "aioli" majonez s belim lukom, koji su ovom prilikom spojeni u jedan umak. Prema ukusu i želji možemo nijansirati ljutinu sosa, uz obavezno proveravanje ljutine pre svakog dodavanja kajenske paprike.

Sastojci:
krompir:
  • 3 krupnija bela krompira, oko 600 g
  • oko 1 l vode za kuvanje krompira
  • 1/2 kašičice soda-bikarbone
  • 1/2 kašičice soli
  • ulje za duboko prženje
ljuti sos "salsa brava":
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 2 sitnija čena pasiranog belog luka
  • 1 ravna kašičica slatke mlevene paprike
  • prstohvat ljute mlevene paprike
  • 2 kašike koncentrovanog paradajza
  • 125 ml gustog soka od paradajza
  • 1/4 kašičice soli
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
  • 2 kašike majoneza

Navedene mere su za 2 osobe. U vreme posta koristiti postan majonez.

Pizza hlepčići




Ako u kući nemamo hleb, možemo brzo i jednostavno napraviti hlepčiće od brašna i sira, pa ih nadenuti sastojcima koji nam se najviše svidjaju, ili onima koje imamo pri ruci. Ovo je odličan recept za dečije zabave.

Sastojci:
testo:
  • 250 g mekog brašna "tip 400"
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 150 ml mlake vode
  • 100 g izrendanog tvrdog žutog sira
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soli
nadev:
  • 2 kašike maslinovog ulja za premazivanje
  • 100 g salse od paradajza
  • 1 kašika origana za posipanje
  • 2 čena belog luka
  • 50 g izrendanog tvrdog žutog sira za posipanje

Navedene mere su za 8 ovalnih pizza-hlepčića veličine 12 x 8 cm. 

Govedina "Stroganov"




Ruska kuhinja je odavno osvojila svet. Govedina "Stroganov" je popularno jelo u nacionalnoj i svetskoj kuhinji, a sačinjeno je od dinstanih, sitno isečenih, komada govedine u sosu od šampinjona i kisele pavlake. Jelo je prvi put spomenuto u ruskom kuvaru krajem 19. veka. Tačan recept nije sačuvan, pa su u mnogim zemljama unesene različite promene u recept i otud imamo nekoliko varijanti ovog klasičnog jela. 
Prema nekim izvorima jelo je kreirao francuski kuvar koji je služio kod vremešnog grofa Stroganova. Starina, koji je poživeo 95 godina, ostao je bez gotovo svih zuba i više nije mogao da jede omiljenu govedinu. Grofov kuvar je smislio recept za jelo gde su se mali komadi mesa dinstali u posebnom sosu. 
Na jednom od prijema kod grofa, jelo je ponudjeno gostima i svi su bili oduševljeni njime. Tako je započelo deljenje recepta "govedina Stroganov" kroz plemićke kuće i restorane.

Sastojci:
  • 400-450 g mekanog nemasnog govedjeg mesa (ramstek)
  • 3 kašike ulja
  • 2 kašike putera
  • 1 sitnija glavica crnog luka
  • 1-2 čena belog luka
  • 250 g braon ili belih šampinjona
  • 1 kašika brašna
  • oko 300 ml neslanog govedjeg ili povrtnog bujona
  • 1 kašika vorčester sosa
  • 1/2 kašičice senfa
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 100 g kisele pavlake
prilog:
  • 100-150 g čipkastih rezanaca "Mafaldine"
finale:
  • 1 kašika iseckanog peršuna za garniranje

Navedene mere su za 2-4 osobe.

Pečeni krompir s limunom i začinima




Ne postoji neukusno jelo od krompira, a kad je krompir spremljen na mediteranski način s limunom, maslinovim uljem i začinima, imaćemo vrlo zdrav prilog uz letnji ručak ili večeru. Ljubiteljima krompira predlažem da pogledaju Krompir na tepsiju i Pečeni krompir s kukuruznim brašnom i začinima.

Sastojci:
  • 800g -1 kg krompira srednje veličine
  • sok od 1/2 limuna
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica origana
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1 kašičica soli
  • 1-2 krupnija čena sitno seckanog belog luka

Navedene mere su za 4 osobe, a mogu se srazmerno povećati prema potrebi.

Mekani i vazdušasti mlečni hlepčići




Lagani i jastučasti, mekani, beli mlečni hlepčići koji se fino slažu s puterom i džemom za doručak, kao i sa slanim jelima za ručak ili večeru. 

Sastojci:
  • 300 ml toplog mleka
  • 50 ml tople vode
  • 2 kašičice šećera
  • 2 kašičice suvog instant kvasca
  • 50 ml otopljenog putera ili maslinovog ulja
  • 1 belance
  • 1 kašičica soli
  • oko 500 g mekog brašna tip 400
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • 1 kašičica mleka
  • susam za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 9-10 hlepčića prečnika 11-12 cm posle pečenja.

Štapići sa crnim brašnom




Slani štapići će uvek naći svoje mesto na sedeljkama i proslavama, putovanjima, uz gledanje omiljenog filma ili utakmice. Ako, pritom, upotrebimo visokokvalitetno crno pšenično brašno koje se dobija iz svih delova pšeničnog zrna, imaćemo nutritivno daleko bogatije i zdravije pecivo. 
Testo za štapiće je masno testo koje se lako mesi. Karakteristično za ovaj recept je to da se testo ne ostavlja da naraste.

Sastojci:
  • 200 g putera
  • 20 g svežeg kvasca (pola paketića)
  • 150 ml mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 4 kašike ulja
  • 2 žumanceta
  • 200 g crnog brašna tip 1100
  • 200 g belog mekog brašna tip 400
  • 1.5 kašičica soli
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • susam, mak, suncokret, lan ili kim za posipanje
  • krupna so za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 62 štapića dimenzija 6.5 x 1.5 cm pre pečenja. 

Print Friendly and PDF