Pizza hlepčići




Ako u kući nemamo hleb, možemo brzo i jednostavno napraviti hlepčiće od brašna i sira, pa ih nadenuti sastojcima koji nam se najviše svidjaju, ili onima koje imamo pri ruci. Ovo je odličan recept za dečije zabave.

Sastojci:
testo:
  • 250 g mekog brašna "tip 400"
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 150 ml mlake vode
  • 100 g izrendanog tvrdog žutog sira
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soli
nadev:
  • 2 kašike maslinovog ulja za premazivanje
  • 100 g salse od paradajza
  • 1 kašika origana za posipanje
  • 2 čena belog luka
  • 50 g izrendanog tvrdog žutog sira za posipanje

Navedene mere su za 8 ovalnih pizza-hlepčića veličine 12 x 8 cm. 

Govedina "Stroganov"




Ruska kuhinja je odavno osvojila svet. Govedina "Stroganov" je popularno jelo u nacionalnoj i svetskoj kuhinji, a sačinjeno je od dinstanih, sitno isečenih, komada govedine u sosu od šampinjona i kisele pavlake. Jelo je prvi put spomenuto u ruskom kuvaru krajem 19. veka. Tačan recept nije sačuvan, pa su u mnogim zemljama unesene različite promene u recept i otud imamo nekoliko varijanti ovog klasičnog jela. 
Prema nekim izvorima jelo je kreirao francuski kuvar koji je služio kod vremešnog grofa Stroganova. Starina, koji je poživeo 95 godina, ostao je bez gotovo svih zuba i više nije mogao da jede omiljenu govedinu. Grofov kuvar je smislio recept za jelo gde su se mali komadi mesa dinstali u posebnom sosu. 
Na jednom od prijema kod grofa, jelo je ponudjeno gostima i svi su bili oduševljeni njime. Tako je započelo deljenje recepta "govedina Stroganov" kroz plemićke kuće i restorane.

Sastojci:
  • 400-450 g mekanog nemasnog govedjeg mesa (ramstek)
  • 3 kašike ulja
  • 2 kašike putera
  • 1 sitnija glavica crnog luka
  • 1-2 čena belog luka
  • 250 g braon ili belih šampinjona
  • 1 kašika brašna
  • oko 300 ml neslanog govedjeg ili povrtnog bujona
  • 1 kašika vorčester sosa
  • 1/2 kašičice senfa
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 100 g kisele pavlake
prilog:
  • 100-150 g čipkastih rezanaca "Mafaldine"
finale:
  • 1 kašika iseckanog peršuna za garniranje

Navedene mere su za 2-4 osobe.

Pečeni krompir s limunom i začinima




Ne postoji neukusno jelo od krompira, a kad je krompir spremljen na mediteranski način s limunom, maslinovim uljem i začinima, imaćemo vrlo zdrav prilog uz letnji ručak ili večeru. Ljubiteljima krompira predlažem da pogledaju Krompir na tepsiju i Pečeni krompir s kukuruznim brašnom i začinima.

Sastojci:
  • 800g -1 kg krompira srednje veličine
  • sok od 1/2 limuna
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica origana
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1 kašičica soli
  • 1-2 krupnija čena sitno seckanog belog luka

Navedene mere su za 4 osobe, a mogu se srazmerno povećati prema potrebi.

Mekani i vazdušasti mlečni hlepčići




Lagani i jastučasti, mekani, beli mlečni hlepčići koji se fino slažu s puterom i džemom za doručak, kao i sa slanim jelima za ručak ili večeru. 

Sastojci:
  • 300 ml toplog mleka
  • 50 ml tople vode
  • 2 kašičice šećera
  • 2 kašičice suvog instant kvasca
  • 50 ml otopljenog putera ili maslinovog ulja
  • 1 belance
  • 1 kašičica soli
  • oko 500 g mekog brašna tip 400
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • 1 kašičica mleka
  • susam za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 9-10 hlepčića prečnika 11-12 cm posle pečenja.

Štapići sa crnim brašnom




Slani štapići će uvek naći svoje mesto na sedeljkama i proslavama, putovanjima, uz gledanje omiljenog filma ili utakmice. Ako, pritom, upotrebimo visokokvalitetno crno pšenično brašno koje se dobija iz svih delova pšeničnog zrna, imaćemo nutritivno daleko bogatije i zdravije pecivo. 
Testo za štapiće je masno testo koje se lako mesi. Karakteristično za ovaj recept je to da se testo ne ostavlja da naraste.

Sastojci:
  • 200 g putera
  • 20 g svežeg kvasca (pola paketića)
  • 150 ml mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 4 kašike ulja
  • 2 žumanceta
  • 200 g crnog brašna tip 1100
  • 200 g belog mekog brašna tip 400
  • 1.5 kašičica soli
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • susam, mak, suncokret, lan ili kim za posipanje
  • krupna so za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 62 štapića dimenzija 6.5 x 1.5 cm pre pečenja. 

Salata od crvenog kupusa




Crveni kupus je veoma bogat vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima, a pomaže u detoksikaciji organizma. Atraktivno obojen, privućiće pažnju na svakoj trpezi. 
Sledi recept za koktel-salatu, dijetalni obrok ili fino predjelo. 

Sastojci:
  • 600 g crvenog kupusa (polovina glavice srednje veličine)
  • 1 kašika suvog groždja
  • 1/2 kisele jabuke
  • 1 sitnija glavica crvenog luka
preliv:
  • sok od 1 limuna
  • 1 kašičica senfa
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1/4 kašičice soli
  • 1/2 kašičice meda

Navedene mere su za 2-4 osobe.

Musaka sa krompirom




Musaka je tradicionalno jelo na Balkanu, kao i u zemljama Srednjeg istoka, pa samim tim postoji mnogo lokalnih i regionalnih varijacija ovog finog i slojevitog jela. Na našem podneblju musaka sa krompirom je klasika.

Sastojci:
  • 500 g krompira ili 5 krupnih mladih krompira
  • voda za kuvanje
  • 1 kašičica soli
nadev:
  • 350 g mlevenog junećeg mesa od buta
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 krupniji čen belog luka
  • 2 kašike ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice majčine dušice
  • 4 kašike domaće salse od paradajza ili 2 kašike koncentrovanog paradajza
preliv:
  • 1 krupnije jaje
  • 2 kašike milerama
  • prstohvat soli
  • 125 ml mleka

Navedene mere su za vatrostalnu posudu ili pekač dimenzija 21x15x6 cm, ili za 2 osobe.
Za svako povećanje broja osoba, srazmerno povećati količinu svih sastojaka i veličinu pekača.

Piletina "parmigiana"




Piletina "parmigiana" je bogato, tradicionalno italijansko jelo, nežnog i skladnog ukusa. Priprema je lagana i svakako brza s obzirom da je u pitanju glavno jelo. Jednostavan sastojak poput piletine u ovom receptu postaje sasvim poseban. 

Sastojci:
  • oko 500 g pilećeg belog mesa (2 fileta)
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 2 sitnija jajeta
  • brašno za pohovanje
  • prezle za pohovanje
  • ulje za prženje pohovane piletine
  • 20 g parmezana (1/2 kesice)
  • 150 g mocarele ili domaćeg žutog sira
  • 1 kašika iseckanog peršuna za garniranje
sos od paradajza:
  • 500 ml gustog soka od paradajza 
  • 1 krupan svež paradajz
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1/2 kašičice šećera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice bosiljka
  • 1/2 kašičice origana
  • 1/4 kašičice bibera
prilog:
  • 100-120 g italijanskih špageta
  • 1.5 l vode
  • 1 kašičica soli

Navedene mere su za ovalni pekač dimenzija 22 x 34 cm, ili za 2-3 osobe.
U ovom receptu je važno da sirevi budu što kvalitetniji, a kod nas bi to podrazumevalo uvoznu i skupu robu, pa će kvalitetni domaći proizvodi biti sasvim solidna zamena.

Torta s jagodama




Mala i veoma fina torta s jagodama ili malinama. S obzirom da se može pripremiti sa zamrznutim voćem, izrada torte nije vezana za sezonu. Priprema je jednostavna ali zahteva odredjene korake, a neke od njih možemo uraditi dan ranije i olakšati finalni postupak. Torta je sočna, naglašene arome jagode i još je lepša kad je dobro ohladjena.

Sastojci:
džem od jagoda:
  • 350 g očišćenih svežih ili zamrznutih jagoda
  • 50 ml vode
  • 60 g šećera
  • 2 kašičice gustina
patišpanj:
  • 120 g belanaca (~ od 4 jajeta)
  • 95 g šećera
  • 30-40 g žumanaca (~ od 2 jajeta)
  • 95 g mekog brašna za kolače
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 30 ml mleka (3 kašike)
  • 25 ml ulja (2.5 kašike)
sirup:
  • 100 ml vode
  • 3 kašike šećera
  • 1 kašika kirsch-a ili domaće voćne rakije
fil:
  • pripremljen džem od jagoda
  • 350 ml slatke pavlake 36% mm ili biljne pavlake za šlag
  • 50-70 ml mleka za razredjivanje
finale:
  • nekoliko svežih jagoda za dekoraciju
  • prah šećer za posipanje jagoda

Navedene mere su za kalup prečnika 18-20 cm. 

Svinjski gulaš s pečenim paprikama




Jednostavan recept za svinjski gulaš, koji se brzo priprema uz minimalan napor. Pečena crvena paprika dodaje puno ukusa ovom finom, klasičnom, jelu. Recept je veoma lako pretvoriti u vegetarijansko i posno jelo, dodajući umesto mesa dobro oprane tikvice s korom, iseckane na krupne komade i prepolovljene šampinjone. Ostatak recepta, kao i koraci pripreme, su potpuno isti. Uz gulaš možemo servirati kiselu pavlaku, domaći pire krompir s puterom i mlekom, knedle, ili rezance.

Sastojci:
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 400 g nemasnog svinjskog mesa (u receptu je meso od buta)
  • 200 ml gustog soka od paradajza
  • oko 200 ml tople vode
  • 2 crvene, pečene, oljuštene paprike ili 3 kašike ajvara
  • 1 kašičica slatke crvene mlevene paprike
  • prstohvat šećera
  • prstohvat kima
  • prstohvat bibera
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 2 bogate porcije gulaša. Mere se lako mogu prilagoditi u zavisnosti od broja ljudi za koje kuvamo.

Print Friendly and PDF