Miš-maš




Jaja su najvažnija namirnica u našoj ostavi, bitan sastojak i osnova brojnih recepata. Mogu se pripremati na mnogo načina, a miš-maš je omlet na bugarski način, takodje i brzo, letnje, jelo. Kako mu samo ime kaže, reč je o papazjaniji - mešavini raznoraznih sastojaka :) 
Recept se sastoji od pečenih paprika, crnog i belog luka, paradajza, feta-sira, jaja i peršuna i jedno je od najpoznatijih jela u Bugarskoj. Možemo ga jesti i za doručak i za ručak.

Sastojci:
  • 3 kašike ulja
  • 1 glavica sitnijeg crnog luka
  • 1 krupniji čen belog luka
  • 2 crvene pečene paprike
  • 1 paradajz srednje veličine
  • 150 g feta sira
  • 3-4 jaja
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1/4 kaf. kaš. bibera
  • 1/2 kaf. kaš. soli 

Navedene mere su za 2, eventualno 3, osobe.
Crvene paprike mogu biti ogromne, pa u tom slučaju upotrebiti samo jedan komad. 

Prolećne rolnice




Prolećne rolnice se tradicionalno jedu tokom "Prolećnog festivala", odnosno proslave kineske Nove godine, krajem januara ili početkom februara. Rolnice su jedno od 7 "srećnih jela" koje Kinezi jedu tom prilikom. Mogu se puniti mesom, povrćem ili nečim slatkim. Prilikom prženja dobijaju zlatnožutu boju, pa prolećne rolnice izgledaju kao zlatne poluge i time sugerišu bogatstvo i prosperitet :) 

Još od kad sam kod Kineza prvi put probala "Prolećne rolnice", znala sam da je to jelo koje bih volela sama da napravim. Prokonsultovala sam google i na upit "Prolećne rolnice" dobila stotinu različitih recepata. Pa kad je tako, onda je i ovaj koji sledi stoprvi :)

Sastojci:
  • 3 lista svežih tankih kora
  • ulje za duboko prženje
nadev:
  • 2 kašike susamovog ulja (ili nekog drugog)
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 paprika
  • 1 šargarepa
  • 350 g kupusa
  • 1-2 kašike soja sosa
  • 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
  • 1/2 kašičice soli
slatko-ljuti sos:
  • 4 čena belog luka
  • 1 kašičica tucane ljute paprike
  • 1/2 kašike šećera
  • 1/4 kašičice soli
  • 1 kašičica gustina
  • 200 ml vode
  • sok od 1/4 limuna

Mere su za 12 rolnica dužine 10 cm.
Slatko-ljuti sos je vrlo jak čak i za ljubitelje ljutog, ali se odlično slaže s rolnicama. 

Madjarska supa s pečurkama




Ljubiteljima pečuraka ne može da se ne dopada ova divna obrok-supa bogatog ukusa. Prepliću se arome karamelizovanog luka, pečuraka, mirodjije, mlevene paprike i ostalih sastojaka, koji daju punoću pikantnoj supi.

Sastojci:
dinstane pečurke:
  • 1 kašika ulja
  • 1 kašika putera
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 krupniji čen belog luka
  • 350 g svežih šampinjona
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • 1/4 kaf. kaš. bibera
supa:
  • 1 kašika putera
  • 1 kašika ulja
  • 1.5 kašika brašna
  • 1 kašika mlevene paprike
  • oko 600 ml tople vode ili domaćeg bujona
  • 1 kaf. kaš. iseckane sveže ili sušene mirodjije 
  • 1 kaf. kaš. iseckanog peršuna
  • 1/2 kaf. kaš. soli
završna nota:
  • 2 kašike kisele pavlake
  • peršun ili mirodjija za dekoraciju

Izostaviti kiselu pavlaku i puter, ako je u pitanju posna varijanta supe.
Količina je za 2 bogate porcije supe.
Da bi supa bila crvenija dodati 50 ml gustog soka od paradajza, ne više od toga.

Knedle sa šljivama




Remake prošlogodišnjeg recepta.

Kad knedle stignu na jelovnik, vrućinama se bliži kraj. Knedle pravim prema receptu koji sam naučila od mame i uvek budu fantastične :)

Sastojci:
  • 12 komada šljiva (izmereno: 380 grama)
krompir-testo:
  • 600 grama očišćenog krompira
  • ~200 grama namenskog brašna
  • 1 jaje
  • 4 kašike griz brašna
  • 20 grama putera
  • prstohvat soli
omotač od prezli:
  • 4 kašike ulja, ili kombinovati s puterom
  • 6 kašika prezli
  • 1 vanilin šećer
  • 1/2 kaf. kaš. cimeta
završna nota:
  • šećer za posipanje

Od navedenih mera izaći će 12 knedli. Ovo je neki minimum i osnova, a za veće potrebe srazmerno povećati količinu sastojaka.
Izabrati manje, zrele, ali ne previše mekane šljive.
Količina prezli u koje ćemo uvaljati knedle je prema ličnim afinitetima. Domaće prezle su fino prosejane, sitnije i svežije, pa ih toplo preporučujem. 

Povrtne šnicle




Vegetarijanske šnicle kao prilog nekom mesnom jelu s umakom, kao predjelo, ili samostalni obrok uz sezonsku salatu.

Sastojci:
  • 600 g skuvanog oljuštenog krompira
  • 100 g skuvanog i iseckanog spanaća
  • 1 jaje
  • prstohvat muškatnog oraha
  • prstohvat sveže mlevenog bibera
  • 1.5 kaf. kaš. soli
  • oko 200 g prosejanog namenskog brašna
  • ulje za prženje

Sastojci za 1/2 mere:
  • 300 g skuvanog oljuštenog krompira
  • 50 g skuvanog i iseckanog spanaća
  • 1/2 jajeta
  • prstohvat muškatnog oraha
  • prstohvat sveže mlevenog bibera
  • 1 kaf. kaš. soli
  • oko 100 g prosejanog namenskog brašna
  • ulje za prženje

Od navedene količine za 1/2 mere dobićemo 7 solidnih povrtnih šnicli.
Pola jajeta ćemo dobiti kad u čistu posudicu s poklopcem razbijemo jaje, izmutimo ga kašikom i polovinu prebacimo u činiju s krompirom, a preostalu polovinu poklopimo i ostavimo u frižideru za sutradan. Ne radi se ni o kakvoj uštedi, već će jaje razrediti testo.

Pečeni krompir s kukuruznim brašnom i začinima




Malo promenjen način pripreme krompira, nekoliko aromatičnih začina - i imaćemo sasvim novo jelo na trpezi :) 

Inače, krompir je neopravdano etiketiran kao namirnica s praznim kalorijama. Način na koji ga pripremamo, na primer prženje u dubokom ulju, može biti loš, ali sama krtola je vrlo hranljiva i korisna, bogata vitaminom C i kalijumom koji čuva naše kosti. 

Krompir koji je pripremljen na ovaj način, biće hrskav i rumen spolja, a iznutra mekan, mirisan i vrlo ukusan.

Sastojci:
  • 600 g crvenog krompira
  • 2 kašike kukuruznog brašna za palentu
  • 1 kašika mlevene paprike (slatke ili ljute, po izboru)
  • 2 čena belog luka
  • 1 kaf. kaš. suvog ruzmarina 
  • 1 kaf. kaš. suvog bosiljka 
  • 1/2 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • nekoliko kašika ulja

Navedene mere su za 2 osobe.
Začine možemo podešavati prema svom ukusu, dodavati nove, ili zameniti suve sa svežim. 

Zapečeni karfiol s jajima




Složenac od karfiola, preliven jajima i zapečen u rerni, kao prilog mesu ili kao samostalno jelo uz finu salatu. Za ljubitelje karfiola malo drugačiji način pripreme. Verujem da će biti zadovoljni i oni koji nisu ljubitelji, jer je složenac ukusan, sočan, mekan i jednostavan za pripremu :)

Sastojci:
kuvanje karfiola:
  • 1 glavica karfiola srednje veličine
  • 1 litar vode
  • 1 kaf. kaš. soli
preliv:
  • 3-4 jaja 
  • 2 vršne kašike milerama
  • 4 kašike mleka
  • prstohvat soli
složenac:
  • 30 grama putera
  • prezle
  • skuvan karfiol
  • 1/4 kaf. kaš. krupne soli
  • preliv

Zamolila bih svakoga ko bude kuvao prema ovom receptu da ne menja puter s margarinom, jer te dve namirnice nisu ni po čemu slične, jedna je prirodni, a druga veštački proizvod, a daleko od toga da ukusom i mirisom podsećaju jedna na drugu, da ne ulazim u nutritivne vrednosti :)

Knedlice od tunjevine




Knedlice od tunjevine kojima je teško odoleti :) Izvanredno predjelo, ili deo hladnog bifea na proslavama i sedeljkama, takozvani "finger food". Kuglice se vrlo brzo pripremaju, nije potrebno ni pola sata. 

U knedlicama nema nekvalitetnih sastojaka, čak ne upijaju ni ulje poput nekih drugih prženja. Ni riba se ne oseća previše, nego taman onoliko koliko je potrebno da bi naznačilo od čega su napravljene :)

Sastojci:
  • 240 g tunjevine u komadu iz konzerve
  • 1 jaje
  • 200 g feta sira 
  • 3 kašike izrendanog parmezana
  • ~3 kašike prezli
  • prstohvat soli
  • prstohvat bibera
  • 1 kašika iseckanog peršuna
prženje:
  • brašno za valjanje knedlica
  • ulje za duboko prženje

Dobićemo oko 20 vrlo zasitnih knedlica prečnika 4 cm. 
Ne koristiti komadiće tunjevine zato što to nije riba već otpaci. 

Kolači s kajsijama




Jednostavni kolačići hrskave spoljašnosti i sočnog punjenja, koji su zamirisali kuhinju i niko im nije mogao odoleti :) 

Sastojci:
testo:
  • 120 g omekšalog putera
  • 1 šolja od 250 ml šećera
  • 1/2 kaf. kaš. narendane kore od limuna
  • 1 jaje
  • 1/2 kesice vanilin šećera
  • 1 kaf. kaš. praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 2.5 šolje od 250 ml mekog brašna
nadev:
  • 4 kašike vode
  • 3 kašike šećera
  • 1/2 kesice vanilin šećera
  • 10 komada kajsija srednje veličine
završna nota:
  • 1 kašika kristal šećera za posipanje

Od navedene mere dobićemo 14 kolača prečnika 9 cm pre pečenja, a s obzirom da će se kolači u toku pečenja malo rasplinuti, gotovi će biti u prečniku 10 cm. 

Testo možemo podeliti na 2 dela, pa jedan deo ispeći prvog dana, a drugi deo sutradan. Čuvati ga u frižideru umotanog plastičnom folijom.

Hladna supa od krastavaca i jogurta




Jednostavna, ukusna, niskokalorična i osvežavajuća obrok-supa od jogurta i krastavaca za vrućine koje dolaze, ili pak za dijetalni režim ishrane. Bez kuvanja, spremna za nekoliko minuta.
Hladnu supu možemo poslužiti kao osvežavajuće predjelo.

Sastojci:
  • 350 g očišćenih krastavaca (2 krastavca srednje veličine)
  • 250 ml gustog punomasnog jogurta 
  • 50 ml kisele pavlake
  • 1/2 male glavice crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • 2 kašike soka od limuna
  • 2 kašike iseckanog peršuna ili mirodjije, ili kombinovano
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • prstohvat bibera
  • 1/2 kaf. kaš. korijandera u prahu
  • ljuta papričica po želji
garniranje:
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika kisele pavlake
  • nekoliko tankih krišaka krastavaca
  • 1 kašika seckanog crnog luka
  • 1 kašika seckanog vlašca
  • listići peršuna
  • grančice mirodjije
  • cvetići bosiljka, korijandera ili majorana
  • iseckana ljuta paprika

Navedene količine sastojaka su za 2 porcije.
U slučaju dijetalnog režima ishrane izostaviti kiselu pavlaku, a upotrebiti delimično obrani jogurt koji sadrži najmanje 2.0 % mlečne masti.

Print Friendly and PDF