Meksički svadbeni kolačići




Puterasti kolačići veličine zalogaja, koji se tope u ustima :)
Veoma su popularni tokom božićne sezone, na svadbama, krštenjima i drugim vrlo svečanim prilikama. Sitni, snežno beli kolači, poznati su pod različitim imenima: meksički svadbeni kolačići, ruski čajni kolačići, šećerne loptice ili grudve snega. 

Sastojci:
  • 220 g putera
  • 60 g oraha ili lešnika
  • 60 g prah šećera
  • 1 kesica vanilin šećera ili 1 kašičica ekstrakta vanile
  • prstohvat soli
  • 260 g mekog brašna
završna nota:
  • 150 g prah šećera za pokrivanje kolačića
Sastojci za pola mere:
  • 110 g putera
  • 30 g oraha ili lešnika
  • 30 g prah šećera
  • 1/2 kesice vanilin šećera ili 1/2 kašičice ekstrakta vanile
  • prstohvat soli
  • 130 g mekog brašna
završna nota:
  • 100 g prah šećera za pokrivanje kolačića

Na slikama je izrada kolačića od pola mere, od koje će izaći 26 kuglica prečnika 2 cm pre pečenja.

Kiflice sa čvarcima




Kiflice sa čvarcima su manje poznato pecivo od pogačica, ali bez svake sumnje su istog kvaliteta, uz važnu napomenu da je priprema kiflica nešto jednostavnija :) 

Sastojci:

kvasac:
  • 200 ml mleka
  • 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašike brašna
testo:
  • 300 g mekog brašna "tip 400"
  • 1 jaje
  • 1 kašičica soli
  • 3 kašike ulja
  • aktiviran kvasac
nadev:
  • 150 g samlevenih čvaraka
završna nota:
  • 1 žumance za premazivanje
  • krupna so za posipanje
  • susam, kim, lan ili mak za posipanje

Navedene mere su za 22 krupne kiflice. 

Salata "Diksi"




Lagana i koloritna, salata blagog ukusa, dodaće boje prazničnoj trpezi i napraviti balans medju salatama koje tradicionalno spremamo.
Kukuruz se može ubrojati u sastavni deo svakog zdravog menija.
Recept za salatu "Diksi" se nalazi medju receptima u mojoj vremešnoj brošuri pod nazivom "hladna jela" :)

Sastojci:
  • 450 g zaledjenog kukuruza šećerca (1 pakovanje), ili isto toliko kukuruza iz konzerve
  • 1/2 glavice crnog luka srednje veličine
  • 1/2 kašike iseckanog peršuna
  • 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika soka od limuna
  • 1-2 kašike majoneza
  • 1-2 kašike kisele pavlake
završna nota:
  • 8-12 polovina oraha
  • 2-3 paradajza

Navedene mere su za 2 činijice prečnika 14 cm, za 2 do 4 osobe.

Salata od karfiola i praziluka




Imala sam priliku da tokom jedne posete probam ovu perfektnu salatu, koja me je odmah osvojila svojim ukusom i jednostavnošću. Salata od karfiola je hrskava, osvežavajuća, zasitna i što se mene tiče može da bude ceo obrok. Odlična je alternativa krompir-salati. Zaslužuje svoje mesto na prazničnoj trpezi.

Sastojci:
  • 3 šolje sitno seckanog karfiola (1 manja glavica)
  • 1 šolja sitno sečenog praziluka 
  • 1/2 šolje seckanih oraha
  • 1 šolja kisele pavlake
  • prstohvat bibera
  • 1/2 kašičice soli

Čak je i merenje sastojaka jednostavno - izabrati šolju bilo koje veličine, uobičajeno je zapremina šolje izmedju 200 i 250 ml, pa se držati navedenog odnosa. Ukoliko pravimo salatu za 2 osobe, uzećemo šolju koja je manja od 200 ml.

Musaka od pohovanih paprika




Musaka od pohovanih paprika: Jelo za prave gurmane!
Kao i svako jelo s pečenim paprikama i mlevenim mesom i ovo je veoma ukusno. Neočekivano iznenađenje je sloj kajmaka kojim je musaka prelivena :)

Sastojci:
pohovanje paprika:
  • 8 velikih, mesnatih, crvenih, pečenih paprika
  • prstohvat soli za svaku papriku
  • 3 jaja
  • brašno za oblaganje paprika
  • ulje za prženje
fil:
  • 300-400 g junećeg mlevenog mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 kašike ulja
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1/4 kašičice majorana
  • 1/4 kašičice majčine dušice
  • 1/4 kašičice mlevene paprike
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1 kašičica soli
preliv:
  • 2 jaja
  • 100 g kajmaka, ili 200 g kisele pavlake, ili pola-pola
  • nekoliko kašika mleka da bismo razredili preliv
  • 1/2 kašičice soli

Da li će količina biti dovoljna za 3 ili za 4 osobe zavisiće od kapaciteta osobe, ali i od toga da li će jelo biti posluženo kao glavno jelo, ili kao predjelo. Na slikama je musaka od polovine mere, pripremljena u posudi dimenzija 16 x 22 cm, za 2 osobe. 

Piletina s kajmakom




Recept je veoma komforan, jelo se brzo priprema bez stajanja uz šporet, a svojim ukusom nadmašuje najzahtevnije specijalitete. Meso je toliko meko i sočno da se može seći viljuškom, a diskretna aroma belog luka neće uticati na naš društveni život :)

Sastojci:
  • 600 g pilećeg belog mesa (3-4 fileta)
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 30 g putera
preliv:
  • 150 g kajmaka 
  • 100 g kisele pavlake
  • 1 krupniji čen belog luka
  • 2 kašike prezli
  • prstohvat soli
  • prstohvat majčine dušice
prilog:
  • kuvani krompir

Navedene mere su za 4 osobe, a količine se mogu menjati prema potrebi i broju ukućana. Na slikama je polovina mere, odnosno ručak za 2 osobe.

Punjene piroške




Recept za punjene piroške nije od onih brzih i najbržih, ali su piroške od onih najukusnijih peciva - hrskave korice spolja i mekog, finog, vazdušastog testa iznutra. 
Recept se nalazi u staroj, požuteloj, ali ne i raskupusanoj knjižici, koja je u porodičnom posedu dugi niz godina, a smešten je u odeljak "Tragom starih recepata" :) Dakle, dvostruko stari recept :) 
S obzirom da uskoro ulazimo u period posta, preporučujem posne i vrlo, vrlo, ukusne "pontijske piroške". 

Sastojci:
kvasac:
  • 150 ml mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 20 g svežeg kvasca (pola pakovanja)
  • 2 kašike brašna
testo:
  • 400 g namenskog brašna
  • 150 g ispasiranog krompira (1 veći krompir)
  • dignuti kvasac
  • 50 g putera
  • 2 žumanca
  • 1 kašičica soli
nadev:
  • 130 g feta sira
  • 1 vršna kašika milerama
  • 1/4 kašičice bibera
prženje:
  • 300 ml ulja za duboko prženje

Navedene mere su za 12 punjenih piroški dužine 12 cm i prečnika 5 cm posle prženja.
Piroške možemo puniti i nekim drugim nadevom, na primer dinstanim mlevenim mesom, fino seckanom šunkom, izrendanim kačkavaljem i slično. Nadev povezati mileramom i začiniti prema ukusu. 

Lincer keksovi




Liče na vanilice, a nisu vanilice :) 

Lincer keksovi imaju isti recept kao "lincer torta" (Linzer Torte), čuvena praznična, najčešće božićna, torta, koja je nastala u austrijskom gradu Lincu, a recept se proširio po susednim oblastima i celom svetu.

Sastojci:
testo:
  • ~300 g namenskog brašna
  • 100 g blanširanih badema
  • 2 žumanca
  • 200 g omekšalog putera
  • 120 g šećera u prahu
  • 1 kašičica cimeta
  • 1 kašičica izrendane kore od limuna
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
nadev:
  • nekoliko kašika džema od malina, ili nekog drugog crvenog i kiselog voća, eventualno od kajsija
završna nota:
  • prah šećer za posipanje

Mera je za četrdesetak većih keksića prečnika 5-6 cm, a s obzirom da se spajaju džemom biće oko dvadeset komada.

Potaž od tikvica




U sezoni obilnih, teških, zimskih obroka i praznične trpeze, prijaće povrtni dan s laganom i okrepljujućom krem-čorbom od tikvica, koja se brzo i lako priprema, a zašto ne reći - vrlo je isplativa. 

Sastojci:
  • 400-500 g vrlo svežih tikvica s korom (2-3 komada)
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika putera
  • 1 vršna kašika brašna
  • 250 ml mleka
  • 250 ml vode
  • 1 kašika iseckane sveže ili suve mirodjije
  • 1 kašičica soli
  • 1/4 kašičice bibera

Navedene mere su za 4 porcije čorbe. Čorba može biti posna ukoliko izostavimo puter i mleko, ili ih zamenimo sojinom pavlakom za kuvanje.

Voćna torta




Recept je u mojoj svesci sigurno dvadesetak godina, a tortu sam dobila na poklon i toliko mi se dopala da sam ga pribeležila :) 
Ovu laganu i jednostavnu voćnu tortu pravila sam mnogo puta od tada i uvek je bila pravi hit medju teškim, čokoladnim i preslatkim tortama. 
Ima jedan sastojak koji generalno izbegavam, a to je puding, no, takav je bio recept kada sam ga dobila i ja tu ništa nisam menjala. S obzirom da se u mojoj kući puding jede "u tragovima", nisam se ni opterećivala u vezi s tim. 

Sastojci:
biskvit:
  • 3 krupnija jaja
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike brašna
  • 3 kašike ulja
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 4 kašike mleka za kvašenje ispečenog biskvita
krem:
  • 1 kesica pudinga od vanile, borovnice ili maline
  • 4 kašike šećera
  • 1 kašika gustina
  • 450 ml mleka
  • 100 g putera
voćni fil:
  • 200 g zamrznutog bobičastog voća
  • 2 kašike šećera
  • 1 kesica "Dr. Oetker" preliva za torte
  • 250 ml ocedjenog soka od voća
grilijaš:
  • 3 kašike šećera
  • 4 kašike mlevenih oraha
završna nota:
  • 250 ml mlečne slatke pavlake 36 % mm ili "Halta" vegetable cream
  • 1 kašika soka od voća za bojenje šlaga
  • nekoliko komada bobičastog voća

Navedene mere su za kalup prečnika 20 cm. 
Tortu možemo završiti samo šlagom, ali je s hrskavim grilijašem nešto posebno. 
Odvojiti 1 kašiku soka da bismo obojili deo šlaga za dekoraciju, ukoliko to želimo. 

Print Friendly and PDF