Medeni zalogaji od svinjetine




Ekonomično i vrlo ukusno jelo, koje se sprema za 20 minuta. Sladunjavi, pohovani, zalogaji od svinjskog mesa su spolja hrskavi, a iznutra neverovatno mekani i sočni, pa se tope u ustima i časkom smažu :) 

Sastojci:
  • 350-400 g svinjskog mesa - krmenadle, kare
  • 3 kašike fino mlevenog žutog kukuruznog brašna, ili gustina, za oblaganje mesa
  • ulje za prženje
marinada:
  • 1 kašika susamovog ulja
  • 1/2 kašičice meda
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
  • 1 kašika soja sosa
  • 1 sitnije jaje, ili 1/2 jajeta srednje veličine
  • 1 kašika vode po potrebi
umak:
  • 2 kašike susamovog ulja (ili bilo kog drugog)
  • 2 čena izrendisanog belog luka
  • 1 kašičica meda
  • 2 dl bujona ili vode
  • 2 kašike pirinčanog ili jabukovog sirćeta
  • 1/4 kašičice soli
  • 1 kašika soja sosa
prilog:
  • kuvani pirinač
završna nota:
  • iseckan mladi luk za posipanje
  • tostiran susam za posipanje

Navedene mere su za 2 osobe. 

Krompiruša




Vreme je posta, pa ako razmišljate šta biste napravili za večeru, ili kasniji ručak, saznajte kako da brzo i lako pripremite pitu krompirušu. Ovaj domaći specijalitet je, pored svoje jednostavnosti, vrlo ukusno, zasitno, jeftino, savršeno jelo i za posne i za sve ostale dane :)

Sastojci:
  • 8 listova vrlo tankih kora (2 x 4 lista)
  • 100 ml mineralne vode
  • 100 ml ulja
nadev:
  • 500-600 g crvenog krompira (4 krupnija krompira)
  • 1 krupnija glavica crnog luka
  • 50 ml ulja
  • 1 kašičica soli
  • 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera

Navedene mere su za 2 savijače ili 10 parčića pite. Ukoliko pravimo više savijača, srazmerno ćemo povećati mere svih sastojaka. Vrlo je važno da kore budu sveže, da se ne bi lomile i pucale tokom pripreme.

Mornarski složenac




Kako oživeti ovaj starinski recept iz vremešne knjižice interesantnog naslova "Tragom starih recepata", saznajte u nastavku :)
Mornarski složenac je veoma ukusno jelo i bogat ručak. 

Sastojci:
  • 800 g krompira
  • 2 glavice crnog luka
  • 1/2 kašičice soli
  • prstohvat bibera
  • grančica ruzmarina
  • 1 lovorov list
  • 150 ml mešavine piva i vode u razmeri prema ukusu
faširane šnicle:
  • 400 g mlevenog mesa
  • 1 sitnije jaje
  • 2 kašike prezli
  • 2 pune kašike kisele pavlake 
  • 1 kašičica mlevene paprike
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice soli
  • 3 kašike brašna za oblaganje šnicli
  • 1 dl ulja za prženje

Mleveno meso može biti juneće ili mešano. Navedene mere su za ovalnu vatrostalnu ili keramičku posudu veličine 30 x 20 cm, za 2-3 osobe.

Cigaret-burek




Cigaret-burek ili cigar(a)-burek je tursko toplo predjelo i vrlo ukusna i zarazna grickalica kojoj je teško odoleti, a koju pravimo brzo i lako. 
Recept je savršen za onu priliku kada nam u frižideru preostanu 3-4 kore, ili za slučaj kad nemamo rernu na raspolaganju, a jeli bismo pitu sa sirom :) 

Sastojci:
  • 4 lista tankih kora
  • 1/2 jajeta za premazivanje kora
  • ulje za duboko prženje
nadev:
  • 200 g feta sira
  • 1/2 jajeta
  • 1/4 kašičice soli
  • 1/2 kašičice suvog bosiljka
  • prstohvat bibera

Od svakog lista kore izaći će 4 cigaret-bureka, u ovom receptu to je 16 komada. Važno je da kore budu sveže da se listovi ne bi brzo osušili dok radimo s njima.
Polovinu jajeta ćemo dobiti kada viljuškom umutimo jaje, pa polovinu sipamo u naš nadev, a drugu polovinu ostavimo za premazivanje kora. Celo jaje će previše razrediti nadev.

Punjene zapečene palačinke




Iako su se palačinke pripremale još u antičko doba, ove koje mi danas znamo su nastale u srednjovekovnoj Evropi i prilagodjavale su se različitim nacionalnim kuhinjama i običajima. Palačinke tradicionalno filujemo džemom od kajsija, jagoda, ili šljiva, a ukoliko se opredelimo za gurmansku, slanu varijantu, možemo ih puniti različitim nadevima - mlevenim mesom, pečurkama, spanaćem, šunkom ili sirom i uživaćemo u izvanrednom predjelu ili glavnom jelu. Recept koji sledi je iz stare knjižice.

Sastojci:
  • 5 kašika ulja za podmazivanje tiganja
  • 2 kašike putera za mazanje vatrostalnih posuda
testo:
  • 2 jajeta
  • oko 150 g mekog brašna "tip 400"
  • 250 ml hladnog mleka
  • 100 ml kisele vode
  • prstohvat šećera
  • 2 kašike rendanog parmezana
  • prstohvat soli
  • prstohvat sveže mlevenog bibera
nadev:
  • 150 g kačkavalja
  • 200 g kisele pavlake 20% mm
  • 2 kašike rendanog parmezana
  • 1/4 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
preliv:
  • 500 ml gustog soka od paradajza
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 krupniji čen belog luka
  • 1 kašičica meda
  • prstohvat bibera
  • 1 kašičica origana
  • prstohvat soli

Od navedenih mera dobićemo 12 palačinki, koje ćemo zapeći u 2 vatrostalne, okrugle posude prečnika 16 cm, za 2-4 osobe, u zavisnosti od toga da li je u pitanju predjelo ili samostalni obrok.

Salata s piletinom i šampinjonima




Ukusna, svečana, povrtno-mesna salata izrazitog kolorita, sa dinstanim šampinjonima i kuvanom piletinom.

Sastojci:
  • 2 tvrdo kuvana jajeta
  • 100 g kačkavalja
  • 100 g majoneza (koristim Thomy majonez)
kuvanje piletine:
  • 300 g pilećeg belog mesa (file)
  • 1/2 kašičice soli
  • 600 ml vode
fil od šargarepe:
  • 1 sitnija glavica crnog luka
  • 2 kašike ulja
  • 1 krupnija šargarepa
  • prstohvat soli
  • prstohvat bibera
fil od šampinjona:
  • 1 sitnija glavica crnog luka
  • 2 kašike ulja
  • 200 g šampinjona
  • prstohvat bibera
  • 1/4 kašičice soli
dekoracija:
  • peršun, masline, čeri paradajz

Navedene mere su za 2-4 osobe. 

Pecivo s bundevom i ruzmarinom




Apsolutno ukusno pecivo, kome će pire od bundeve dodati vlažnost i jak, izrazit kolorit. Pored atraktivnog izgleda, bundeva će pecivo učiniti zdravijim i interesantnijim.

Sastojci:
kvasac:
  • 100 ml vode
  • 50 ml mleka
  • 20 g kvasca (1/2 pakovanja)
  • 1 kašičica meda ili šećera
  • 2 kašike brašna
testo:
  • oko 350 g namenskog brašna za kisela testa
  • 1 jaje
  • 110 g pirea od bundeve
  • aktiviran kvasac
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica soli
  • 1.5 kašičica seckanog ruzmarina
glazura i posipanje:
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice meda
  • krupna so za posipanje
  • ruzmarin za posipanje

Umesto svežeg ruzmarina koristiti suvi. Od navedenih mera izaći će 8 zemički. Prilagoditi količinu i veličinu peciva prema prilici i potrebi. 

Salata od crvenog kupusa




Crveni kupus je veoma bogat vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima, a pomaže u detoksikaciji organizma. Atraktivno obojen, privućiće pažnju na svakoj trpezi. 
Sledi recept za koktel-salatu, dijetalni obrok ili fino predjelo. 

Sastojci:
  • 600 g crvenog kupusa (polovina glavice srednje veličine)
  • 1 kašika suvog groždja
  • 1/2 kisele jabuke
  • 1 sitnija glavica crvenog luka
preliv:
  • sok od 1 limuna
  • 1 kašičica senfa
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1/4 kašičice soli
  • 1/2 kašičice meda

Količine su za 2-4 osobe.

Makaroni ala marinara




Testenina je uvek jednostavno rešenje za brzi ručak ili večeru. Za pripremu ovog recepta potrebno je 30 minuta. Uz fini, kompleksan sos, testenina može biti vrhunsko predjelo, ali i glavno jelo.

Sastojci:
  • 300 g italijanskih makarona
  • 1 kašičica soli
  • 4 l vode
sos:
  • 600 g zrelog paradajza
  • 0.5 dl maslinovog ulja
  • 1 kašičica meda
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1 kašika kapara
  • 50 g crnih maslina
  • 2 čena belog luka
  • 1 kašika iseckanog peršuna
završna nota:
  • rendani parmezan

Umesto paradajza upotrebiti gusti sok od paradajza, u količini koja će odgovarati navedenoj meri. Navedene količine su za 2, eventualno 3, osobe. 

Topli sendviči




Često pravljen, davnašnji recept iz stare kulinarske knjižice, izdate 1976. godine :)
Iako se zbog tri ista sastojka recept može identifikovati s prženicama, a malo ukusom ide u njihovom pravcu, hleb pripremljen na ovakav način nije ni blizu mastan kako prženice znaju biti, a preostali sastojci, koji se inače ne nalaze u prženicama, dodaće kvalitet jednom finom obroku.
Ukoliko u frižideru imamo šunku i sir koji nisu najsvežiji, pa im je neophodna termička obrada, naćiće svoje mesto u ovom korisnom receptu.

Sastojci:
  • 8-9 krišaka tost hleba
  • 2 dl mleka
nadev:
  • 2 krupnija jaja
  • 150 g trapista
  • 100 g pečenice, pršute ili pančete
  • 2 kašike parmezana
  • 150 g kisele pavlake 20% mm
  • 1 kašika peršuna
  • 1/2 kašičice soli
  • prstohvat bibera

Tost hleb je praktičniji za redjanje na pleh zbog svog četvrtastog oblika, a svaka kriška je iste debljine, ali možemo da upotrebimo i jučerašnji hleb, koji ćemo iseći na tanke kriške i odstraniti koricu. 
U zavisnosti od veličine jaja, nadeva će biti za 8 ili 9 krišaka hleba.
Recept dopušta izvesna odstupanja od navedenih mera, pa ukoliko nam je u frižideru ostalo nešto manje pečenice i kačkavalja, upotrebićemo onoliko koliko imamo, uz eventualnu korekciju količine kisele pavlake, da nam nadev ne bi bio redji nego što je potrebno. 

Print Friendly and PDF