Salata sa pilećim ćufticama




Ovo nije bilo kakva salata, već zdrava, zasitna, ukusna i koloritna obrok-salata sa sočnim pilećim ćufticama :) Pogodna je za tropske vrućine, brzo se priprema i jedina upotreba šporeta je za prženje ćuftica u trajanju oko 15 minuta. 
Inspirisana salatama s Dalekog istoka koje možemo videti na netu, a recept je prilagodjen našem podneblju i lako dostupnim sastojcima. 

Sastojci:
pileće ćuftice:
  • 500 g pilećeg belog mesa
  • 4 pune kašike prosejanih prezli
  • 1/2 kašičice mlevene crvene paprike (slatke ili ljute)
  • 2 čena belog luka
  • 1 sitnija glavica crnog luka
  • 1 kašičica izrendisanog korena djumbira
  • sok od 1 sitnijeg limuna
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • prstohvat bibera
  • 1/2 kašičice soli
  • ulje za prženje kuglica
salata:
  • 250 g zelene salate, baby spanaća, rukole
  • 6-8 komada čeri paradajza
  • 2 grančice peršuna
  • 1 manja šargarepa
  • 1/2 sitnije glavice crvenog luka
  • 1 manji svež krastavac
  • 2 kašike oljuštenog, iseckanog kikirikija za garniranje
preliv:
  • sok od 1 manjeg limuna
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 2 kašičice soja sosa
  • 1 čen belog luka
  • prstohvat soli

Navedene mere su za 2-4 osobe, u zavisnosti od toga da li salatu serviramo kao predjelo ili kao glavni obrok. Biće 24 kuglice prečnika 3.5 cm. Možemo praviti sitnije ili krupnije ćuftice.

Lazanje s mesom




Trud koji će se itekako isplatiti :) 
Lazanje su klasično "primo piatto" iz italijanske gastronomske tradicije, jelo koje je rasprostranjeno i cenjeno širom sveta, a pogodno je za varijacije od klasične mesne - pa do šarenih povrtnih kombinacija koje se brže pripremaju i ne zaostaju svojim ukusom. Lazanje su ekonomično jelo, savršeno za porodični ručak ili večeru.

Sastojci:
  • 8 listova kora za lazanje veličine 16 x 8 cm
  • 1 kašika putera za podmazivanje posude
  • 100 g tvrdog žutog sira ili parmezana
nadev od mesa "bolonjez":
  • 300 g junećeg mlevenog mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 300 ml paradajz pelata
  • komadić celera
  • 1/2 šargarepe 
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1/4 kašičice muškatnog oraha
bešamel sos:
  • 20 g putera
  • 1 vršna kašika mekog brašna
  • 350-400 ml mleka
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice muškatnog oraha

Navedene mere su za posudu dimenzija 18(21) x 12(15) x 6 cm, ili za 2 - 4 osobe, u zavisnosti od toga da li su lazanje predjelo ili glavno jelo. 

Pirinač sa svinjetinom na kineski način




Za kinesku kuhinju karakteristično je to što obiluje povrćem, a meso se koristi u manjim količinama i u komadićima. Jela se začinjavaju soja sosom, belim lukom i ljutim začinima. U različitim regijama postoji razlika medju sastojcima, načinu pripreme i vrstama začina, pa će se na obali mora jesti više ribe i plodova mora, a na kontinentu će dominirati jela od piletine i svinjetine, uz više ili manje testenine ili pirinča. 

Sastojci:
pirinač:
  • 150 g pirinča duguljastog zrna
  • 450 ml vode
  • 1/2 kašičice soli
svinjsko meso:
  • 300 g svinjskog mesa, recimo filea ili karea
  • 2 kašike soja sosa
  • 1 kašika susamovog ulja, maslinovog ili nekog drugog
  • prstohvat soli
  • 2-3 kašike kukuruznog skroba (gustina) 
  • ulje za prženje
pržena jaja:
  • 2 jajeta
  • prstohvat soli
  • prstohvat bibera
  • ulje za prženje
kuvano povrće:
  • 100 g graška
  • 100 g šargarepe (1 manja šargarepa)
  • 300 ml vode
  • prstohvat soli
pirinač sa svinjskim mesom:
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 kašike susamovog ulja, maslinovog ili nekog drugog
  • kuvano povrće - grašak i šargarepa
  • skuvan pirinač
  • 2 kašike soja sosa (Kikkoman sos od soje sa manje soli) 
  • prstohvat šećera
  • 1/2 kašičice soli
  • ispečena jaja
  • ispečeno meso

Navedene mere su za 3 osobe. 
Ako budemo radili paralelno na dve ringle, jelo može biti spremno za 35 minuta. 
Možemo upotrebiti preostalo jučerašnje pečenje, u tom slučaju ćemo ga iseckati i dodati već pripremljenom pirinču na samom kraju kuvanja.

Pikantni povrtni uštipci




By Gordon Ramsay
Katkad pogledam po neki prilog na #24 kitchen, a jednom prilikom je na programu bio Ramsay, koji je spremao uštipke od povrća. Zastala sam da pogledam prilog do kraja i dopao mi se recept. Od tada je prošlo nekoliko godina i uštipke sam pripremala nekoliko puta, a sada recept dodajem u zbirku proverenih i odabranih :)

Sastojci:
  • 1 jaje
  • 90 g prosejanog mekog brašna
  • 4 kašike mleka
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • prstohvat bibera
  • 1 čili papričica ili domaća feferona
  • 1 kašika isečenog peršuna
  • 150 g kukuruza
  • 10 cm belo-zelenog dela praziluka, ili 2 manja mlada luka
  • ulje za prženje
umak:
  • 180 g kisele pavlake 12-20 % mm 
  • prstohvat soli
  • prstohvat bibera
  • sok od 1/2 limuna
  • 1 kašičica iseckanog peršuna
  • 1 čili papričica ili domaća feferona

Od navedenih mera dobićemo 8 uštipaka.

Puževi od sira




Ne zna se da li je lepše komponovao, kuvao ili jeo :) Kada je 1986. godine iz štampe izašao gastronomski dnevnik Vokija Kostića, bila je to vrlo popularna knjiga s receptima, kojoj su se mnoga domaćinstva obradovala znajući da je autor umeo da spremi jela iz celog sveta. Knjiga je bila u mojoj porodici od prvog izdanja, pa smo dugi niz godina pripremali fine delicije prema Vokijevim zapisima.
"Puževi od sira" je jednostavan i ekonomičan recept koji se brzo priprema i ne zahteva nikakvo kulinarsko umeće i iskustvo. Ovo pecivo je uvek zapaženo na svečanoj trpezi, pa je kod mene neizostavan deo jelovnika prilikom prazničnih okupljanja i sedeljki.

Sastojci:
  • 10 listova svežih tankih kora (2 x 5 kora)
  • 100 ml mleka
  • 100 ml ulja
nadev:
  • 200 g feta sira
  • 2 jaja
  • 3 kašike kisele pavlake 20% mm
  • 1/4 kašičice soli
  • prstohvat bibera

Navedene mere su za 2 savijače od po 5 kora, ili za 28-30 isečenih puževa. U originalnom receptu stoji "kore za gibanicu", ali meni je to nekako previše testasto, tako da sam se opredelila za tanke kore. 

Mađarska supa s pečurkama




Ljubitelji pečuraka neće ostati ravnodušni prema receptu u kome se prepliću arome karamelizovanog luka, pečuraka, mirodjije, mlevene paprike i svih ostalih sitnih dodataka koji daju punoću ovoj pikantnoj supi.

Sastojci:
dinstane pečurke:
  • 1 kašika ulja
  • 1 kašika putera
  • 1 glavica crnog luka srednje veličine
  • 1 krupniji čen belog luka
  • 350 g svežih šampinjona
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
supa:
  • 1 kašika putera
  • 1 kašika ulja
  • 1 vršna kašika brašna
  • 1 kašika mlevene paprike
  • oko 600 ml tople vode ili domaćeg bujona
  • 1 kašičica iseckane sveže ili sušene mirodjije 
  • 1 kašičica iseckanog peršuna
  • 1/2 kašičice soli
finale:
  • 2 kašike kisele pavlake
  • peršun ili mirodjija za dekoraciju

Navedene mere su za 2 bogate porcije supe.  Izostaviti kiselu pavlaku i puter ako je u pitanju posna varijanta supe.
Da bi supa bila crvenija dodati 50 ml gustog soka od paradajza, ne više od toga, ili 1 kašičicu koncentrovanog paradajza, na primer Solo Pomodoro Mutti. 

Semifreddo s čokoladom i lešnicima




Hladan semifredo je fina poslastica za tropske dane, a neopisiva lakoća pripreme ovog recepta, koja isključuje upotrebu rerne - preporučuje ga za letnje vrućine. 
Semifreddo je baršunasta, lagana, italijanska poslastica. Tehnički, to je smrznuti desert, ali kada se servira više liči na rashladjenu penu i otuda ime "poluhladno".

Sastojci:
  • 1 celo jaje
  • 3 žumanceta
  • 1 kašičica ekstrakta vanile ili 1 kesica vanilin šećera
  • 150 g šećera
  • 400 ml sveže slatke pavlake ili biljne pavlake
finale:
  • 50 g pečenih, oljuštenih, iseckanih lešnika
  • 60 g čokolade za kuvanje - uvek Menaž
  • 50 ml sveže slatke pavlake ili biljne pavlake

Vrlo je važno da pavlaka bude dobro ohladjena pre mućenja. Navedene mere su za posudu zapremine 1.5 litar. Polovinu smese možemo pomešati s voćem, pa ćemo dobiti dve vrste sladoleda od jedne količine. 

Jednostavna susam salata




S malim zakašnjenjem pridružujem se dogadjaju na Kulinarici "stol za Ivanu" :)
Izabrala sam da pripremim Ivanin recept pod nazivom "salata od kukuruza i susama", jer sam, kao i ona, ljubiteljka susama :) 
Nenametljivog izgleda, ali sasvim posebnog ukusa, ova salata zaslužuje mesto na svečanoj trpezi. 

Sastojci:
  • 1 konzerva kukuruza srednje veličine ili 1 šolja od 250 ml zaledjenog kukuruza
  • 3 krompira srednje veličine
  • 2 tvrdo kuvana jajeta
  • 100 g prženog susama
  • 3-4 kisela krastavca srednje veličine
  • 100 g majoneza
  • 100 g kisele pavlake
  • 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za 4 osobe. Lično, ne volim kad u salati ima previše majoneza, ali to su finese koje se doteruju na kraju, svako prema svom ukusu.

Sočne pileće rolnice




Savršeno jednostavan, efektan i zdrav način pripreme pilećeg belog mesa. 
Od običnih pilećih grudi možemo napraviti odlično glavno jelo, puneći ih ukusnim nadevom i oblažući hrskavim omotačem. 

Sastojci:
  • 2 pileća filea, oko 400 g
  • 4 kašike pesto sosa
  • 1 kašika izmrvljenog feta-sira
  • 1 veća pečena crvena paprika
  • 2 prstohvata bibera
  • 4 prstohvata soli
  • 3 kašike ulja
finale:
  • 5 kašika prosejanih prezli
  • 1/2 kašike mlevene crvene paprike
  • 1 kašika parmezana

Navedene mere su za 2 osobe. Pesto sos možemo i sami napraviti istog dana ili ranije. Recept se nalazi na posebnoj temi "pesto s peršunom".

Trouglovi od prhkog testa




Rumeni, hrskavi, trouglovi od prhkog testa su dobar izbor za doručak ili užinu. Nadev može biti po izboru - od povrtnih koji su ponudjeni u receptu, pa do sasvim drugačijih, s mlevenim mesom, šunkom ili sirom. 

Sastojci:
testo:
  • 300 g mekog brašna
  • 125 g putera
  • 2 jaja
  • 2 kašike hladne vode
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 žumance za premazivanje
nadev:
  • 1 sitnija glavica crnog luka
  • 3 kašike ulja
  • 5 komada krupnih šampinjona
  • 1/2 kašičice soli
  • prstohvat bibera
  • 300 g pire krompira (3 krompira)
drugi nadev:
  • 300 g pire krompira (3 krompira)
  • gornja polovina manjeg praziluka
  • 3 kašike ulja
  • prstohvat bibera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica mlevene crvene paprike
  • 1 kašika iseckanog peršuna (po želji)

Navedene mere su za 12-14 trouglova dužine stranice 11 cm. Iz prvog razvijanja testa dobićemo 12 kvadrata, a od ostataka testa još 2. 

Print Friendly and PDF