Vanilin krem




Vanilin krem je osnovni krem kome možemo menjati ukus i boju dodavanjem instant kafe u prahu, čokolade i slatke pavlake. Krem serviramo u činijici ili čaši i kombinujemo sa svežim sezonskim voćem.  
Krem se priprema istom brzinom kao i puding iz kesice, pa bi mu trebalo dati prednost zbog kvaliteta i ukusa.

Sastojci:
  • 350 ml punomasnog mleka
  • 2 žumanceta
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike gustina
  • 1/2 - 1 kesica vanilin šećera
  • 1 kaf. kaš. putera

Navedene količine su za 2 porcije krema.
Gustina ovog krema nije pogodna za filovanje torte. 

Domaći ravioli s mesom




Punjena testenina - ravioli, je tradicionalno jelo iz italijanske kuhinje, pasta koja je bila poznata u ranom srednjem veku. Ravioli su obično kvadratnog oblika i nešto redje okruglog i u obliku polumeseca. Poslužuju se u supi, ili uz sos od paradajza, sira, pečuraka, s puterom i parmezanom. 
Ljubitelji sveže testenine znaju da ćemo uz nešto više napora imati daleko kvalitetniji i ukusniji obrok u odnosu na industrijske raviole.
I konačno, dobro je znati i umeti, jer možda nećemo imati gotove raviole pri ruci uvek kad su nam potrebne :)

Sastojci:
nadev od mesa:
  • 200 g junećeg mesa (ili u kombinaciji sa svežom kobasicom)
  • 1 jaje
  • 3 kašike parmezana
  • 1/4 kaf. kaš. soli
  • prstohvat bibera
  • 1/4 kaf. kaš. muskatnog oraha
  • 1 kašika putera
  • 1 kašika maslinovog ulja
sos od paradajza:
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 400 ml gustog soka od paradajza
  • nekoliko listića svežeg bosiljka ili 1 kaf. kaš. suvog
  • 1 kaf. kaš. šećera
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • prstohvat bibera
testo:
  • 150-200 g prosejanog namenskog brašna
  • 2 jaja
  • 1/2 kaf. kaš. soli
završna nota:
  • 3 l vode za kuvanje
  • 1 kaf. kaš. soli
  • parmezan za posipanje

Od navedene količine sastojaka izaći će 26 komada ravioli ~ 5 x 5 cm. Ukoliko ih poslužujemo kao predjelo ili "primo piatto", biće dovoljno za 6 osoba, ali ukoliko je ovo jelo glavni obrok, onda je količina namenjena za 3 osobe. Ravioli mogu biti i manje veličine, a s obzirom da je ukus isti, a s većima brže završimo, praktičnije je ovo drugo. 

Koh od kakaoa




Ovaj jednostavan, jeftin, izdašan kolač od kakaoa je mekan, vlažan, sočan i nesrazmerno svojoj jednostavnosti - ukusan :)

Sastojci:
  • 3 jaja
  • 8 kašika šećera
  • 10 kašika ulja
  • 10 kašika mleka
  • 8 kašika mekog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 3 kašike kakaoa
  • prstohvat soli
preliv:
  • 500 ml mleka
  • 2 kašike šećera
  • vanilin šećer

Sve sastojke odmeriti i pripremiti unapred. Podmazati puterom i posuti brašnom, a višak brašna otresti, posudu prečnika 23 cm, ili manji, četvrtasti, pleh. Zasebno prosejati preko cediljke za supu, koja će poslužiti kao sito, suve sastojke: brašno, prstohvat soli, kakao i prašak za pecivo. Ovo je važno da bi brašno bilo prožeto vazduhom, a kolač bio rastresit.

Pontijske piroške




Recept "pisija pontijaka" je iz svetogorskog kuvara.
Pisija je naziv za ukusne piroške punjene različitim slanim nadevima. Recept izvorno potiče iz Ponta, odakle su Turci proterali hrišćansko stanovništvo početkom 20. veka. Zanimljivo je i to da je naziv "pisija" izvorno u množini, ne postoji u jednini, zato uvek planirati dve piroške po osobi :) U receptu su posne pisije nadevene krompirom i mladim lukom, a mogu biti i sa sirom, spanaćem, zeljem i pečurkama.

Sastojci:
testo:
  • 2.5 dl mlake vode
  • 20 g svežeg kvasca (1/2 paketića)
  • 1 kaf. kaš. šećera
  • 1 kaf. kaš. soli
  • 0.5 dl maslinovog ulja
  • oko 500 g brašna
nadev:
  • 2 krompira srednje veličine
  • 2-3 struka mladog luka
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • 1/4 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
  • 1 kaf. kaš. origana
prženje:
  • ulje za duboko prženje

Od navedene količine izaći će 6 pisija dužine 12 cm.

Špageti "aglio e olio"




Špageti s belim lukom i maslinovim uljem je vrlo popularno, klasično, italijansko jelo, a sigurno će se svideti svim ljubiteljima belog luka :)
Veoma lako i brzo se priprema, a to znači da ćemo imati ručak za 15 minuta :)
Kao što znamo, beli luk prevenira mnoge bolesti, pa je ovo vrlo korisno i zdravo jelo, uz oprez kod onih koji primaju antikoagulantnu terapiju.

Sastojci:
  • 200 g italijanskih špageta
  • 2 litre vode
  • 1 kaf. kaš. soli
preliv:
  • 6 krupnijih čenova belog luka  
  • 50 ml kvalitetnog maslinovog ulja
  • 1 vezica peršuna 
  • 100 g parmezana (parmigiano reggiano)
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • 1/2 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
  • 1 kaf. kaš. tucane paprike
  • 125 ml vruće vode u kojoj su se kuvali špageti

Navedene mere su za 2 osobe.

Tarator salata - Tzatziki salata




Ma kakva caciki, ovo je salata koju odvajkada znam kao tarator :) 

Elitni restoran "Romantika" u Bojčinskoj šumi na periferiji Beograda, s divnom, mirisnom, baštom i ružičnjakom u koji smo leti vrlo često odlazili na tamburaše, roštilj i tarator salatu :) Bašta je bila nešto posebno. Kroz ružičnjak su vodile stazice do desetak venjaka, senovitih drvenih letnjih kućica u kojima je veselo društvance imalo privatnost i utisak kao da su jedini gosti u kafani.
Tarator-caciki je hladna, aromatična, osvežavajuća salata, koja je pogodna u svako doba godine.  
Etimološki, grčki izraz "tzatziki" dolazi od turskog izraza "cacik", što je u Otomanskom rečniku definisano kao biljna salata s jogurtom. Bez sumnje, Turci su ostavili veliki kulinarski trag i uticaj na Balkanu :)

Sastojci:
  • 3 sveža krastavca (proveriti da li su gorki)
  • 2 krupnija čena belog luka
  • 1 kaf. kaš. iseckane sveže mirođije
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika limunovog soka
  • prstohvat bibera
  • 1 kaf. kaš. soli
  • 100 g kisele pavlake
  • 100 g kiselog mleka
završna nota:
  • 1 kašika maslinovog ulja 
  • prstohvat iseckane mirođije

Zbog punijeg ukusa svakako dodati kiselu pavlaku, ili koristiti grčki tip jogurta. Navedene mere su za 3 osobe.
Umesto belog luka poslužiti se malim trikom. Izrendati čen belog luka, pa ga preliti s 2-3 kašike maslinovog ulja i ostaviti najmanje pola sata da bi ulje upilo aromu luka. Procediti. Začiniti salatu s aromatizovanim uljem.

Pileća šauarma s prelivom od jogurta




Šauarma je specijalitet s Bliskog istoka i vrlo popularno jelo iz "kuhinje Levanta". Ulična hrana poput kebaba ili girosa, Shawarma u prevodu znači "meso koje se okreće", a pravi se od marinirane piletine ili junetine. Poslužuje se s paradajzom, zelenom salatom i prelivom od jogurta, s crvenim lukom, humusom, ljutim sosom ili kiselim krastavcima.

Sastojci:
  • 4 pileća filea za 8 lepinja (1 file za 2 lepinje)
  • 1 krupniji čvrst paradajz
  • 1 manji krastavac
  • 1/2 glavice sveže zelene salate
pita hleb:
  • 250 ml mlake vode
  • 2 kaf kaš instant suvog kvasca ili 20 g svežeg kvasca
  • 1 kaf. kaš. šećera
  • 2 1/2 šolje od 250 ml prosejanog namenskog brašna
  • 2 kaf. kaš. soli
  • 1 kašika maslinovog ulja
preliv od jogurta:
  • 250 ml grčkog jogurta
  • 1 kaf. kaš. soka od limuna
  • 1 krupniji čen belog luka
  • prstohvat soli
  • prstohvat bibera
marinada:
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 3 kašike soka od limuna
  • 3 čena belog luka
  • 1 kaf. kaš. kumina
  • 1 kaf. kaš. mlevene paprike
  • 1 kaf. kaš. soli
  • 1/2 kaf. kaš. bibera
  • 1/2 kaf. kaš. kurkume
  • 3 kašike grčkog jogurta

Navedene mere su za 4 osobe.

Slani štapići za svaku priliku




Ažuriran, osvežen, recept.

Počev od rodjendana i sedeljki, preko putovanja, pa do gledanja omiljenog filma ili utakmice, slani štapići će naći svoje mesto i biće idealno posluženje :)

Testo za štapiće je masno testo koje se lako mesi. Karakteristično za ovaj recept je to da se testo ne ostavlja da naraste.

Sastojci:
  • 250 g putera
  • 1 paketić svežeg kvasca od 40 g
  • 150-200 ml mleka
  • 1 kašika šećera
  • 4 kašike ulja
  • 2 žumanca
  • oko 600 g prosejanog namenskog brašna
  • 1.5 kaf. kaš. soli
završna nota:
  • 1 žumance za premazivanje
  • susam ili kim za posipanje
  • krupna so za posipanje

Sastojci za 1/2 mere:
  • 125 g putera
  • 1/2 svežeg kvasca ili 20 grama
  • 100 ml mleka
  • 1 kaf. kaš. šećera
  • 2 kašike ulja
  • 1 1/2 žumance
  • oko 300 g prosejanog namenskog brašna
  • 1 kaf. kaš. soli
završna nota:
  • 1/2 žumanca za premazivanje
  • susam ili kim za posipanje
  • krupna so za posipanje

Na slikama je izrada štapića od pola mere i izašlo je 50 komada dimenzija 6.5 x 1.5 cm pre pečenja.
Uz pomoć modlice za perece možemo da kombinujemo od istog testa štapiće i perece.
Jedna moja rodjaka, tetka Mica, je pravila štapiće s mašću i bili su fini. 

Selyodka Pod Shuboy




Ukusan i vrlo kvalitetan ruski recept "Селедка под шубой" (haringa u bundi), koji nam približava ribu na drugačiji način, u vidu slojevite salate s povrćem u zanimljivoj koloritnoj formi. Haringa je medju ribama najbogatija omega 3 i 6 masnim kiselinama. Uz puno povrća i minimalno majoneza, salata s haringom je solidan i zdrav obrok.

Sastojci:
  • 1 konzerva (170 g) haringe u ulju
  • 1 glavica crnog luka srednje veličine
  • 2 krompira srednje veličine
  • 1 šargarepa
  • 2 tvrdo kuvana jaja
  • 1 manja cvekla
  • nekoliko prstohvata soli za posipanje
  • nekoliko prstohvata bibera za posipanje
preliv:
  • 50 g majoneza
  • 2 kašike kisele pavlake
  • prstohvat soli

Navedene količine su za dve osobe.

U originalnom receptu se svaki sloj salate premazuje majonezom. Ja sam majonez učinila lakšim mešajući ga s kiselom pavlakom, a premazivala sam svaki drugi sloj, tako da sam majonez svela na minimalni udeo. 

Manastirski hleb s maslinama




Recept je iz svetogorskog kuvara. Zahvaljujući soku od paradajza hleb će imati divnu crvenkastu boju, a masline će mu dati poseban. mediteranski, ukus. 

Sastojci:
testo:
  • 500 g namenskog brašna
  • 20 g svežeg kvasca (1/2 paketića)
  • 250 ml mlake vode
  • 1 kaf. kaš. šećera
  • 3 kašike gustog soka od paradajza (Tomatino)
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 1.5 kaf. kaš. soli
nadev:
  • 20 komada iseckanih zelenih maslina 
  • 1/2 kaf. kaš. bibera
završna nota:
  • 2 kašike gustog soka od paradajza za premazivanje hleba

Vekna je teška 800 grama.

Print Friendly and PDF