Zapečen kiseli kupus sa šufnudlama




Kiseli kupus sa šufnudlama ili valjušcima je tipično jelo iz nemačke i austrijske kuhinje, koje se vrlo dobro uklapa u hladnu sezonu. Kiseli kupus sadrži puno C vitamina, a u kombinaciji sa šufnudlama imaćemo veoma zasitno jelo. Moja sećanja sežu u detinjstvo kada su valjušci bili često na našoj trpezi uz različite priloge i prelive, pa za mene imaju, pre svega, sentimentalnu vrednost :)

Sastojci:
varivo:
  • 500 g kiselog kupusa
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 kašike ulja
  • 60 g suve mesnate slanine, pančete
  • 1 lovorov list
  • prstohvat kima
  • prstohvat bibera
  • prstohvat soli
  • 1/2 kašičice mlevene crvene paprike
šufnudle:
  • 4 krompira 
  • 1 jaje
  • 1 kašika putera
  • 1 kašičica soli
  • 4 kašike griza
  • oko 250 g mekog brašna
  • 2-3 kašike ulja za mazanje tiganja
  • so za vodu za kuvanje
finale:
  • 1/2 kašike ulja za premazivanje posude-pekača
  • 100 g kačkavalja ili gaude za rendanje

Navedene mere su za ovalnu posudu dimenzija 16 x 25 cm,  ili za 3-4 osobe.

Rižoto sa pečurkama




Šampinjoni su najpopularnija vrsta pečuraka zavodljivog, blagog, ukusa koji se odlično slaže s gotovo svakom namirnicom. Možemo ih jesti i s mesom i umesto mesa, praviti sosove, variva, supe, pripremiti pitu ili staviti na picu - i svaka uloga će im odlično pristajati. 
Pored toga što daju teksturu jelima i poboljšavaju im ukus, šampinjoni, ali i ostale vrste jestivih pečuraka, obogaćuju jela svojim hranljivim sastojcima. 

Sastojci:
  • 160 g pirinča
  • 300g šampinjona (za rižoto upotrebiti šeširiće)
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1.5 kašičica soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1 kašika putera
  • 3 kašike parmezana
  • 1 kašika iseckanog peršuna
bujon:
  • drške od šampinjona
  • 750 ml vode - okvirno

Navedene mere su za 2-4 osobe, u zavisnosti od toga da li ćemo rižoto servirati kao predjelo, ili kao glavno jelo uz neku finu salatu. Ovo jelo može biti posno ako izostavimo puter i parmezan.

Mramorni keksi




Nova godina nije početak, a nije ni kraj, ona je nastavak u koji ulazimo bogatiji za mnoga iskustva - rekao je američki autor Harold Borland. Srećna nova 2020. godina :)

Mermerni ili mramorni keksići ističu se svojom šarom i teško ih je ne primetiti. Ovaj hrskavi kolačić pravi je izbor kada ne možemo da se odlučimo izmedju čokoladnog i vanil-keksa :) 

Sastojci:
  • 210 g mekog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 120 g omekšalog putera
  • 150 g šećera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 jaje sobne temperature
  • 40 g kvalitetne čokolade za kuvanje (Menaž)

Broj keksova će zavisiti od veličine, odnosno prečnika, formiranog rolata i od debljine isečenog keksa. Predvideti otprilike 30 komada. Ispečen keks na slikama je dimenzija 4.5 x 7.5 cm.

Pohovani punjeni šampinjoni




Izvanredno predjelo ili deo hladnog bifea na proslavama i sedeljkama, kao i prilog glavnom jelu. Pohovani šampinjoni su ukusni i dok su topli, a i kad se prohlade. 

Sastojci:
  • 400šampinjona
  • oko 200 g feta sira
  • 1-2 kašike krem-sira ili milerama
  • 1 kašičica mlevene ili tucane slatke paprike
  • 1 kašičica iseckanog peršuna
  • 1 čen belog luka
  • prstohvat bibera
  • prstohvat soli
pohovanje:
  • 2 jaja 
  • brašno 
  • prezle 
  • ulje za duboko prženje
finale:
  • sok od limuna

Od navedenih mera dobićemo 13-16 punjenih i pohovanih šampinjona.

Kuglice od šargarepe




Osvežavajuće slatko-kisele bombice nalik žele bombonama, privlače pažnju svojim izgledom i bojom. Ovaj internacionalni, ali i domaći, recept je prilično star i veoma popularan u vreme Božića.

Sastojci:
  • 300 g očišćene šargarepe
  • 150 g šećera
  • 1/2 vanilin šećera ili 1/2 kašičice ekstrakta vanile
  • sok od 1 pomorandže srednje veličine
  • sok od 1/2 krupnog limuna
  • 1/2 kašičice izrendane kore od pomorandže
finale:
  • kristal šećer za valjanje kuglica

Od navedenih mera izaći će 22 kuglice prečnika 2 cm. Ne dodavati više šećera od napisanog, jer će bombice biti otužne.

Svinjski file "diablo"




Jednostavan recept za svinjetinu u krem-sosu sa senfom koji se, poznato je, odlično slaže sa svinjskim mesom. Uz malo rena, čilija i pavlake koja će ublažiti snažan ukus sosa, biće to pakleno ukusan file :) Jelo je za svaku priliku, pa i onu najsvečaniju!

Sastojci:
  • 1 komad svinjskog filea, oko 400 g
  • 2 kašike ulja
  • 1/4 kašičice soli
  • 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
sos:
  • saft od pečenog filea
  • 50 ml bujona ili vode
  • 100 ml pavlake za kuvanje 20% mm
  • 1 kašičica rena
  • 1 kašičica senfa
  • prstohvat mlevene ili tucane čili paprike
  • 1 kašika hladnog putera
  • 1 kašičica seckanog vlašca (po želji)
  • so prema potrebi
prilog:
  • kuvani brokoli
  • krompir pečen u rerni
  • šargarepa pečena u rerni

Navedene mere su za 2 osobe. Količina se može duplirati.

Nabujak od makarona




Već sam spomenula da sam srećna vlasnica starih kulinarskih knjiga, svezaka i recepata, a jelo koje ću predstavlti se nalazi u kuvarici štampanoj 1957. godine u Zagrebu. 
Nabujak od makarona je fino i ekonomično jelo, koje se priprema lako i brzo od namirnica koje uglavnom imamo u kuhinji.  

Sastojci:
  • 180-200 g italijanskih makarona (Lumaconi rigati)
  • 50 g putera
  • 2 jajeta
  • 30 g parmezana ili tvrdog žutog sira
  • 150-200 g kisele pavlake 20% mm 
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašike putera za mazanje posude
  • 2 kašike prezli za posipanje posude
nadeven paradajz:
  • 2 krupna, zrela i čvrsta paradajza
  • 2 crvene sveže ili pečene paprike
  • 2 kašike ulja
  • 1 sitnija glavica crnog luka
  • 2 kašike prezli
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za ovalni pekač dimenzija 25 x 16 cm, ili za 2 osobe, a to je polovina mere iz originalnog recepta. 

Kiflice s filom od jabuka




Kiflice s ukusom lenje pite :) Miris jabuka u finom, prhkom testu neodoljivo podseća na omiljen zimski kolač s jabukama. U testu nema jaja, ali kiflice nisu posne!

Sastojci:
testo:
  • 125 g putera
  • 5 kašika prah-šećera
  • 50 ml punomasnog jogurta
  • 50 ml ulja
  • 1/2 kesice vanilin šećera
  • 1/2 kašičice izrendane kore od limuna
  • prstohvat soli
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 270 g mekog brašna
fil:
  • 2 krupne jabuke
  • 2 kašike šećera
  • 1/2 kašičice cimeta
  • 1/2 kesice vanilin šećera
  • 3 kašike seckanih oraha
finale:
  • prah-šećer za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 36 kiflica.

Pita sa šunkom




Testo je masno i mekano, a fil kremast i šunkast. 
Stari recept iz mamine sveske, koji je dobila od svoje prijateljice. Recept je nadživeo mamu, a gospodja Mirjana je u poznim godinama, nesvesna činjenice da će njen recept doživeti renesansu :) 

Sastojci:
kvasac:
  • 150 ml mleka
  • 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašike brašna
testo:
  • 400 g mekog brašna
  • 125 g putera
  • 1 jaje
  • aktiviran kvasac
  • 1 kašičica soli
nadev:
  • 40 g putera
  • 1 kašika ulja
  • 3 kašike mekog brašna s malim stomakom
  • 350 ml toplog mleka
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 100 g tvrdog žutog sira
  • 150 g pečenice ili šunke u komadu
finale:
  • 1 žumance za premazivanje

Navedene mere su za pleh dimenzija 20 x 25 cm.

Dinstana šargarepa s mileramom




Odličan vegetarijanski ručak i šargarepa s mileramom iz kuhinje moje mame, koja se svojim ukusom i bojom slaže s gotovo svim povrtnim jelima, bilo da su u pitanju variva ili salate. 

Sastojci:
  • 500 g šargarepe
  • 2 kašike ulja
  • 1 kašičica soli
  • 1 čen belog luka (po želji)
  • 100 g kisele pavlake 20% mm 
  • 1 kašika iseckanog peršuna
prilog:

Navedene mere su za 2-4 porcije, u zavisnosti od toga da li je varivo od šargarepe samostalno jelo, ili na stolu ima još povrtnih i mesnih jela.

Print Friendly and PDF