Piroške




Na netu se pojavilo mnoštvo recepata pod nazivom "Piroške sa Terazija". Polovina autora verovatno nikada nije ni hodala Terazijama, a kamoli jela piroške kojih odavno nema na pomenutom mestu. U pitanju je "resavska škola", pa je sasvim nepoznato od koga je recept potekao i koliko je autentičan. Napravila sam piroške po datom receptu, koje ipak ne bih poredila s terazijskim, jedinstvenim, piroškama :)

Pošto kupila, poto prodala :)

Sastojci:
  • 100 ml vode
  • 100 ml mleka
  • 1 svež kvasac 42 grama
  • 1 kaf. kaš. šećera
  • 3 jaja
  • 300 g feta sira
  • 200 ml ulja
  • 180 g kiselog mleka ili milerama
  • 2 kaf. kaš. soli
  • 1100 g namenskog brašna 
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 kaf. kaš. alkoholnog sirćeta
  • oko 400 ml ulja za duboko prženje

polovina mere:
  • 50 ml vode
  • 50 ml mleka
  • 1/2 svežeg kvasca, 20 grama 
  • 1 kaf. kaš. šećera
  • 1 jaje
  • 1 žumance
  • 150 g feta sira
  • 100 ml ulja
  • 90 g kiselog mleka ili milerama
  • 1.5 kaf. kaš. soli
  • 550 grama namenskog brašna 
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1 kaf. kaš. alkoholnog sirćeta
  • oko 400 ml ulja za duboko prženje

Od polovine mere izaći će 10-12 slasnih, ali i masnih piroški ~ 20x5 cm. Mišljenja sam da je to sasvim dovoljno za 4 osobe. 
Ovo je recept iz kategorije onih koje ne bi trebalo često praviti, jer u toku prženja pokupi neverovatnu količinu ulja. Od istog testa možemo napraviti kifle koje ćemo peći u rerni, što je daleko bolja varijanta. 

Varivo od bundeve s kuskusom




Uskršnji post je počeo, a zdravih, posnih i raznovrsnih recepata nikad dovoljno :) 

Sočno jelo od bundeve naglašeno orijentalnim začinima, cimetom, kuminom i djumbirom, uz savršen prilog od kuskusa sa suvim groždjem. Ukoliko niste ljubitelj izrazito slatko-slane kombinacije, odustanite od suvog groždja, koga inače i nema mnogo. 

Sastojci:
  • 400 g očišćene bundeve
  • 1 glavica crnog luka srednje veličine
  • 1 krupniji čen belog luka
  • 1/4 kaf. kaš. svežeg izrendanog djumbira
  • 1 kaf. kaš. paste od paradajza ili 50 ml gustog soka od paradajza
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • prstohvat cimeta
  • prstohvat kumina
  • prstohvat bibera
  • 1/2 kaf. kaš. soli
prilog:
  • 100 g kuskusa 
  • 1 kašika suvog groždja
  • prstohvat soli
  • 150 ml vrele vode

Navedene mere su za 2 osobe. 
Da ne bi bilo dileme - kim i kumin su različiti začini, različitog ukusa.

Zapečena boranija s kajmakom




Jednostavno i vrlo ukusno jelo čija priprema ne uzima mnogo vremena. Možemo ga kuvati u bilo koje doba godine, jer je jednako fino sa svežom, kao i sa zaledjenom boranijom.  

Sastojci:
  • 1 kg široke boranije
  • 3 kašike ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 manja šargarepa
  • 2 čena belog luka
  • 1 paradajz srednje veličine
  • 1 ravna kašika mlevene paprike
  • prstohvat sveže mlevenog bibera
  • 1 kaf, kaš. soli
  • ~5 dl vode
  • 1 ravna kašika brašna
  • 1 kašika isečenog peršuna
  • 1 kašika putera za podmazivanje posude
preliv:
  • 2 jaja
  • 200 grama kajmaka 
  • 100 ml mleka
  • prstohvat soli

Umesto kajmaka možemo upotrebiti pavlaku za kuvanje od 20%mm. Na slikama je jelo od 600 grama očišćene boranije - za 2 osobe.

Kineske knedle s mesom




U susret kineskoj Novoj godini - najvažnijem prazniku u toku godine, poznatom i kao "prolećni festival", koja se ove godine proslavlja 16.februara :) 

Knedle su klasična kineska hrana, čije poreklo seže gotovo 2000 godina u prošlost. Ovo je i jedno od tradicionalnih novogodišnjih jela sa simbolikom bogatstva i napretka. 

Sastojci:
testo:
  • 200 g namenskog brašna
  • 20 g gustina
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • 150 ml tople vode
  • 1 kaf. kaš. ulja
nadev:
  • 200 g mlevenog svinjskog mesa
  • 100 ml vode sobne temperature
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
  • 1 kašika soja-sosa
  • 1 kašika susamovog ulja
  • 1/2 kaf. kaš. bibera
  • 1 krupniji čen belog luka
  • 200 g iseckanog praziluka ili mladog luka
  • 1.5 cm izrendanog korena djumbira
  • 1 ravna kašika gustina
kuvanje knedli:
  • 3 l vode
  • 1 kaf. kaš. soli

Navedene mere su za 22 knedle prečnika 10 cm (malo će se skupiti tokom kuvanja).

Njoke od griza alla romana




Kao što samo ime kaže, ovo jelo dolazi iz tradicionalne rimske kuhinje, a recept je drugačiji od klasičnog koji pravimo s krompir-testom. Njoke se razlikuju ne samo po sastavu testa, nego i prema veličini i obliku. Začinjene su puterom i parmezanom, a zahtevaju doradu u rerni, gde će dobiti hrskavu i rumenu koricu.

Sastojci:
  • 200 g griza
  • 750 ml mleka
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • 30 g putera
  • 80 g parmezana
  • 2 žumanca
završna nota:
  • listovi sveže ili sušene žalfije (alternativa je muskatni orah)
  • 30 g otopljenog putera 
  • 20 g parmezana

Navedene mere su za 20 njoka prečnika 7 cm.

Potaž od pečene šargarepe




Kao i sve ostale krem-supe i ova je lagana, kremasta, ukusna i zgodna kao obrok u bilo koje doba dana. Pečena šargarepa donosi sasvim nove nijanse i malko pojačava slatkoću supe. Hrskavi krutoni sa slaninom dodaju taman toliko težine da supa ne bude previše lagana :)

Sastojci:
pečena šargarepa:
  • 400 g očišćene šargarepe (4 kom. srednje veličine)
  • 2 krupnija čena belog luka s ljuskom
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika majčine dušice
krutoni sa slaninom:
  • 3 kriške hleba
  • 6 šnita mesnate suve slanine
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
potaž:
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 400 g ispečene šargarepe
  • 2 krupnija čena ispečenog belog luka
  • 1/2 kaf. kaš. soli
  • 500 ml vode ili domaćeg bujona
završna nota:
  • 2 kašike kisele pavlake
  • sok od 1/4 limuna
  • 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 2 porcije.

Piletina s povrćem i soja sosom




Čini mi se da smo se toliko saživeli s kineskom kuhinjom, doduše, donekle prilagodjenoj našem podneblju, tako da komotno možemo da kažemo - kinesko, a naše :) 

U receptu je jelo bogatog ukusa, s puno povrća i umereno začinjenom piletinom, garnirano kuvanim pirinčem, tako da nam hleb neće biti potreban :) 

Sastojci:
  • 1 filetirane pileće grudi
  • par kašika ulja za prženje mesa
marinada:
  • nekoliko kašika soja sosa (u zavisnosti od količine mesa)
  • 1 kašika gustina ili mekog brašna
  • prstohvat soli
varivo:
  • 1 glavica crnog luka ili komad praziluka
  • 2 kašike ulja
  • 1 krupnija šargarepa
  • 1 manja mesnata crvena paprika
  • 150 g graška
  • 1 sitnija tikvica
  • 2 čena belog luka
  • 1 kašika soja sosa
  • 1/2 kaf. kaš. soli
prilog:
  • obaren pirinač, oko 60 g nekuvanog pirinča po osobi

Količine mesa i variva su namenjene za 2, eventualno 3 osobe.

Varivo od kelja s krompirom




Za sve one koji su do sada izbegavali kelj, preporučujem recept iz mamine kuhinje :)
Iako nisam veliki ljubitelj kelja, kada je spremljen na ovakav način - vrlo je ukusan. Varivo od kelja se odlično slaže s faširanim šniclama i turšijom :) U vreme posta biće to odličan, samostalan, obrok, uz šarenu kiselu salatu.

Sastojci:
  • 1 glavica kelja srednje veličine, ako je moguće organski gajenog
  • 2 krupnija krompira
  • 2 krupnija čena belog luka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 ravna kašika mlevene paprike
  • 1 kaf. kaš. soli
  • 1/2 kaf. kaš. bibera (kelj voli biber)
  • 200-250 ml vode u kojoj se kuvao krompir

Količine su za 2-3 osobe.

Švajcarski keksi




Keksići s puterom, lešnicima i suvim grožđem. S vremenom  dobijaju na mekoći, pa se sutradan tope u ustima :) 

Sastojci:
  • 2 cela jaja
  • 200 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • prstohvat soli
  • 175 g putera 
  • ~100 g pečenih lešnika
  • ~100 g suvog groždja
  • 1 kaf. kaš. praška za pecivo
  • 350 g mekog brašna

Lenja sarma




Iako ostavlja utisak gurmanskog obroka, ovo sočno jelo se sastoji od mesa i puno povrća, bez brašna i zaprške, s vrlo malo ulja. 

Osim klasičnog recepta za sarmu s kiselim kupusom, sarmu možemo zavijati u listove slatkog kupusa, a kada okrenemo način pripreme i kupus stavimo u meso - dobićemo "lenju sarmu" :) Priprema je malo složenija i uzima nešto više vremena, ali ipak manje nego kad zavijamo sarmice jednu po jednu. U kom god obliku pripremili sarmu, ukućani i dragi gosti biće, provereno, oduševljeni :)

Sastojci:
  • 450 g mlevenog mesa od junećeg buta
  • 1/2 manje glavice slatkog kupusa, oko 500 g
  • 50 g nekuvanog pirinča
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 1 jaje
  • 1/4 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
  • 1.5 kaf. kaš. soli
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1 kašika ulja za podmazivanje posude
preliv:
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 šargarepa srednje veličine
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 250 g marinara sosa
  • oko 500 ml tople vode
završna nota:
  • grčki jogurt ili kisela pavlaka za serviranje

Mere su za vatrostalnu posudu dimenzija 17 x 25 cm. Izaći će 8 ćufti veličine teniske loptice.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly and PDF