Rolat s malinama




Vrlo lagan desert i što je važno brzo se sprema, a peče tek desetak minuta. Reč je o jednostavnom biskvitu s pavlakom i malinama. Uz malo truda - puno dobrog ukusa. Sve je zastupljeno za pravi užitak: korica od tankog biskvita, nežna pavlaka i aromatična svežina koja dolazi od voća.

Sastojci:
biskvit:
  • 4-5 jaja
  • 4-5 kašika šećera
  • 4-5 kašika brašna
  • 1 kašika ulja
  • malo izrendane limunove kore
fil:
  • 250-350 ml sveže slatke pavlake
  • 2 kašike prah šećera
  • 200 g svežih malina
finale:
  • prah šećer za dekoraciju

Od veličine jaja će zavisiti da li ćemo upotrebiti 4 ili 5 komada. Na slikama je patišpanj od 4 jaja.  

Zapečeni prokelj




Vrlo ukusno toplo predjelo, prilog ili glavno jelo uz finu mesnu supu. Brzo i lako se priprema, pa je dovoljno samo 30 minuta za spravljanje ovog jela.
U receptu iz moje stare knjižice dat je jednostavan način kako da od minijaturnog kupusa pripremimo veliki obrok :)

Sastojci:
  • 500 g prokelja
  • 100 g suve šunkaste slanine
  • 100 g gauda sira
  • 1 kašika ulja
  • prstohvat bibera
  • prstohvat soli
kuvanje prokelja:
  • 250 ml vode
  • 1/2 kašičice soli

Količine su za dve osobe ako je "zapečeni prokelj" glavno jelo.

Šarena salata od krompira




Prava je šteta ne iskoristiti sezonu mladih krompirića za pripremu ove lagane obrok-salate. Može biti prilog mesnom jelu. Recept je iz moje stare knjižice s hladnim jelima.

Sastojci:
  • 1 kg krompira
  • 3 jajeta
  • 500 g paradajza
  • 4 kisela krastavca srednje veličine
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice krupno mlevenog bibera
  • 2 kašike jabukovog sirćeta
preliv:
  • 200 g kisele pavlake
  • oko 200 ml jogurta
  • 1 ravna kašičica senfa

Navedene mere su za 4 bogate porcije salate. Na slikama je salata od polovine mere. 

Fini puter-keksi sa suvim kajsijama




Umereno slatki keksi živopisnog izgleda, spolja hrskavi, iznutra puterasti i puni seckanih suvih kajsija. Na blogu se nalazi vrlo sličan stari recept s lešnicima i suvim groždjem. Ovakvi recepti su zahvalni jer testo možemo zamrznuti i po potrebi iseći i ispeći koliko nam je potrebno keksića, ili pripremiti ranije u odnosu na neki dogadjaj - praznik ili okupljanje. 

Sastojci:
  • 125 g putera sobne temperature
  • 110 g šećera
  • 1 jaje sobne temperature
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 80 g suvih kajsija ili kandiranog voća
  • 200 g mekog brašna "tip 400"
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica praška za pecivo

Od navedenih mera izaći će 40 - 50 keksića.

Nadevene kiflice




Teško je odoleti domaćem pecivu :)
Dobar, stari, recept za kiflice nadevene kačkavaljem, koje će ukućani s nestrpljenjem iščekivati u bilo koje doba dana, a ukoliko smo ih ranije napravili pa zaledili, imaćemo ekspres doručak :)

Sastojci:
kvasac
  • 250 ml mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 20 g svežeg kvasca (1/2 paketića)
  • 2 kašike brašna
testo:
  • 350 g mekog brašna "tip 400"
  • aktiviran kvasac
  • 2 žumanca
  • 50 ml ulja
  • 1 kašičica soli
nadev:
  • 60 g kačkavalja
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • krupna so za posipanje
  • susam, mak, ili kim za posipanje
  • 50 g putera

Od navedenih mera izaći će 32 kiflice. Kiflice možemo zamrznuti, a pre pečenja ih ne odmrzavati.

Francuski krompir




Ručak iz kuhinje moje mame, kome smo se kao deca uvek radovali, a isto tako se raduju i moja deca. Ovo je vrlo ukusan način za pripremu sočnog krompira i ne zahteva mnogo vremena. 
Recept za "francuski krompir" se odlično uklapa s uskršnjim praznikom i ostatkom kuvanih jaja, pod uslovom da su bila dobro skuvana, obojena prirodnim bojama, čuvana u frižideru i upotrebljena najkasnije do utorka-srede nakon praznika.

Sastojci:
  • 6-8 krompira srednje veličine (800-900 g)
  • 3 tvrdo kuvana jaja
  • 150-200 g feta sira
  • 100 g tvrdog žutog sira
  • 50 g suve mesnate slanine (može bez slanine)
  • 3 kašike ulja
  • 1.5 kašičica soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1 kašika svežeg ili suvog peršuna
preliv:
  • 2 jaja
  • 200 g kisele pavlake
  • prstohvat soli

Navedene količine mogu da se menjaju - smanjuju ili povećavaju, uz posebnu pažnju u vezi sa srazmerom sastojaka. Na slikama je 2/3 od pune mere, u posudi dimenzija 21 x 15 x 6 cm, za 2 - 3 osobe.

Vanili kiflići




Da li se sećate vremena kada smo na kioscima kupovali Bazar, Svijet i Praktičnu ženu? :) Nije to bilo baš toliko davno, a našim mamama su pomenuti časopisi bili izvor izuzetno vrednih recepata i saveta u vezi sa vodjenjem domaćinstva, sve ono što danas nalazimo na internetu. Moja mama je isecala odabrane recepte iz časopisa i lepila ih u svoju sveščicu koju sam i ja katkad dopunjavala, tako da sam sada vlasnica mnogo starih, tradicionalnih, posebnih, odličnih recepata s našeg podneblja. 
Iz hrvatskog časopisa "Svijet" predstavljam recept originalnog naziva "vanili kiflići" kojem nisam želela da menjam naslov jer je baš simpatičan :) 

Sastojci:
  • 300 g mekog brašna
  • 200 g putera
  • 100 g mlevenih oraha
  • 80 g šećera
  • 1 belance
  • prstohvat soli
  • 3 kašike mleka
  • 1/2 kašičice ekstrakta ruma
finale:
  • 1 vanilin šećer
  • 100 g prah šećera

Navedene mere su za ~42 kiflice.

Salata "Miami"




Lagana, osvežavajuća i koloritna salata, koja je pogodna za koktel proslave i sedeljke, a dobar je obrok tokom letnjih, visokih temperatura.
Recept za salatu "Miami" nalazi se u mojoj vremešnoj kulinarskoj literaturi, medju inostranim receptima koji nisu bliski našoj kuhinji. Bez predrasuda, mandarine se savršeno uklapaju u povrtni aranžman i fino se slažu sa ostalim sastojcima :)
Salata je dobra za detoksikaciju organizma i kod restriktivne ishrane, pa bi je trebalo ubaciti na jelovnik kao neizostavan dnevni obrok ili medjuobrok. 

Sastojci:
  • 600 g sitnijeg oljuštenog paradajza (6 komada)
  • 1-2 mandarine
  • 1/4 glavice zelene salate
  • 2 sitnija crna luka
  • 1 kašika kapara
  • 1 kašika iseckanog peršuna
preliv:
  • sok od 1 sitnijeg limuna
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • prstohvat šećera
  • 1/4 kašičice soli
  • prstohvat sveže mlevenog bibera

Količine sastojaka su namenjene za 4 osobe. 

Paštašuta




Još jedno fino jelo koje je obeležilo moje detinjstvo :)
Tražeći informacije koje su u vezi s poreklom jela, naišla sam na pravu temu na sajtu gastro.hr, koju ću u par rečenica, ukratko, prepričati svim radoznalcima i zahvaliti autorima "tim vitaminoteke" na objašnjenju.
Jela s testeninom u italijanskoj kuhinji podeljena su u tri grupe - testenina s prelivima, sosovima ili umacima, čorbasta jela, čorbice s testeninom i jela s testeninom koja su zapečena u rerni. Najpopularnija je prva grupa jela koja se izvorno naziva "pastasciutta", ili testenina nasuvo. Dakle, paštašuta obuhvata sva jela s testeninom i umakom, koja nisu čorbasta ili zapečena u rerni.  Na našem podneblju, ipak, paštašuta predstavlja jedno jelo - testeninu s umakom od mlevenog mesa. Iako sadrže slične sastojke, paštašuta nije "bolonjeze", a razlika je u načinu pripreme, odnosno dužini kuvanja. Bolognese sos se kuva nekoliko sati na tihoj vatri, dok je za paštašutu potrebno manje od sat vremena.

Sastojci
  • 250 g italijanske testenine bilo kakvog oblika
  • 3-4 l vode
  • 1 kašičica soli
umak:
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • komadić korena celera
  • 1/2 šargarepe
  • 2 čena belog luka
  • 250-300 g junećeg mlevenog mesa
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica slatke tucane paprike
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1 svež paradajz
  • 200 ml gustog soka od paradajza
  • 1 kašičica suvog bosiljka ili majorana
  • 1 kašičica suvog origana
  • prstohvat šećera
finale:
  • narendani parmezan
  • 1 kašičica peršuna

Navedene mere su za 2 osobe, eventualno i jedno dete. 

Prekrštene zemičke




Fine, slatke, zemičke od kiselog testa koje je slično testu za štrudlu, začinjeno cimetom, oraščićem, suvim groždjem i kandiranim ili suvim voćem. 
Postoji nekoliko pričica u vezi s nastankom ovog peciva, a jedno verovanje je vezano za Anglosaksonce i njihovu boginju proleća Eostre, u čiju su čast pripremani ovi fini hlepčići. Danas se tradicionalno serviraju na Uskrs, a prepoznatljivi su jer su odozgo označeni krstom. Smatra se da zemičke koje su ispečene na Veliki petak neće postati plesnjive tokom vremena, a za sreću je potrebno sačuvati jednu do narednog Uskrsa. 

Dragim posetiocima i pratiocima katoličke i pravoslavne veroispovesti, čestitam najveći hrišćanski praznik 👪

Sastojci:
  • 420-450 g prosejanog mekog brašna
  • 2 kašičice instant suvog kvasca (2/3 kesice)
  • 60 g šećera
  • 1 kašičica cimeta
  • 1/4 kašičice sveže narendanog muskatnog oraha
  • prstohvat soli
  • 240 ml mleka
  • 70 g putera
  • 1 krupnije jaje
  • 40 g kandiranog ili suvog voća
  • 70 g sitnog suvog groždja ili brusnica
premazivanje:
  • 1 žumance
  • 1 kašičica vode
krstovi:
  • 60 g brašna
  • 8 kašika vode
  • 1 kašičica šećera

Od navedenih mera izaći će 10 zemički prečnika 10 cm nakon pečenja. 

Print Friendly and PDF