Pogačice sa sirom




Ovo je stari recept iz mamine sveske datiran 1982. godine, za vrlo jednostavno i ukusno pecivo - bez kvasca, bez praška za pecivo i od samo tri sastojka. Pogačice se brzo i lako pripremaju, ali testo mora da odleži nekoliko sati u frižideru, pa recept ne mogu smatrati brzim. Pecivo veličine jednog zalogaja uvek je odličan izbor za okupljanja različitim povodom.

Sastojci:
  • 250 g putera
  • 250 g feta sira
  • 250 g mekog brašna "tip 400"
  • so prema potrebi
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • kim za posipanje
  • krupna so za posipanje

Od navedenih mera dobićemo oko 90 pogačica prečnika 3 cm, ili dva puna pleha od šporeta.

Sendvič-hleb




Odličan recept za ukusan domaći hleb koji je pogodan za pravljenje sendviča, ali i za tostiranje. Ovaj fini četvrtasti hleb lako mogu napraviti i početnici uz malo vremena i strpljenja. Sendvič koji je pripremljen s ovakvim hlebom, sigurno je podignut na viši nivo :)

Sastojci:
  • 450 g mekog brašna "tip 400"
  • 12-14 g svežeg kvasca (1/3 paketića)
  • 10 g soli (2 kašičice)
  • 40 g meda svetle boje (2 kašike)
  • 1 kašičica šećera
  • 30 g omekšalog putera
  • 200 ml mleka
  • 130 ml vode
  • 1 kašičica putera za mazanje kalupa

Navedene mere su za kalup dimenzija  23-25 x 12-13 x 7 cm.  Ispečen hleb je težine 600 grama.

Piletina u vinskom sosu s pečurkama




Sočna, pržena, piletina u pikantnom vinskom sosu s pečurkama.

Sastojci:
piletina:
  • 350 g pilećih fileta (2 komada)
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 50 g brašna za oblaganje mesa
  • 3-4 kašike ulja za prženje
sos:
  • 200 g braon šampinjona
  • 1 kašičica suvog crnog luka (crni luk u granulama)
  • 2 čena belog luka
  • 125 ml suvog vina (u receptu je suvo roze vino)
  • 200 ml pilećeg bujona ili vode
  • 120 ml pavlake za kuvanje 20% mm
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 2 osobe. Recept je prilagodljiv i lako se može udvostručiti ili utrostručiti za mnogo više osoba. Koristiti suvo vino, nikako slatko, jer se ono koristi za pripremu deserta.

Pasta u krem-sosu s graškom i šunkom




Savršeno kremasto, ekonomično i ukusno jelo, čija je priprema jednostavna i brza. Deca su naklonjena ovakvim jelima. 

Sastojci:
  • 200 g farfalle (leptiri) ili druge kratke testenine
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 kašičica soli
  • 60 g pečenice ili pršute
  • 120 g svežeg ili zamrznutog graška
  • ~300 ml vode u kojoj se kuvala testenina
  • 250 ml pavlake za kuvanje 20% mm
finale:
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • prstohvat bibera
  • izrendani parmezan za posipanje

Navedene mere su za 2 osobe.

Upletena štrudla s makom




Za mak kažu da je seme zdravlja i veselja, ali u našim kuhinjama koristimo osušeno seme maka koje slabo utiče na nervni sistem :)
Gotovo da ne poznajem osobu koja je ravnodušna na pomen štrudle s makom, ili neke druge poslastice s ovim aromatičnim semenom. Mak je zastupljen u gotovo svim kuhinjama sveta, a ima i svoja lekovita svojstva, jer je prava riznica antioksidanata koji štite organizam. Stari zapisi o upotrebi maka potiču iz egipatske i mesopotamske civilizacije gde je korišćen u medicinske svrhe. Recept koji sledi je za klasičnu štrudlu s makom, koja će samo na izgled biti drugačija.

Sastojci:
kvasac:
  • 250 ml mleka
  • 20 g kvasca (1/2 pakovanja)
  • 2 kašike šećera
  • 2 kašike brašna
testo:
  • 450 g namenskog brašna za kiselo testo
  • aktiviran kvasac
  • 2 žumanceta
  • 2 kašike šećera
  • prstohvat soli
  • 1 kašičica izrendane kore od limuna
  • 50 g otopljenog putera, ili kombinovano s uljem
fil:
  • 250 g samlevenog plavog maka
  • 200 ml mleka
  • šećer, ako nije sadržan u pakovanju maka
  • 30 g putera
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • 1 kašičica vode
  • prah šećer za posipanje

Možda se čini da ima malo fila naspram testa, ali testo je mirisno i mekano poput milihbrota, tako da je samo po sebi ukusno, a ni 1/4 kilograma maka nije zanemarljiva količina.
Kalup za upletenu štrudlu je dimenzija 30 x 11 x 7 cm.

Sendvič "Monte Kristo"




"Monte Kristo" je najbolji sendvič sa sirom i šunkom ikad :) Recept je nastao tridesetih godina 20. veka, kao američki odgovor na francuski sendvič "croque monsieur".
Dašak dekadencije sendviču daje mala doza slatkog u vidu posipanja šećerom u prahu, ali u mojoj kuhinji ova neuobičajena kombinacija nije zaživela. Čuveni sendvič je vrlo jednostavan i brz za pripremanje. 

Sastojci:

  • 6 većih krišaka tost hleba
  • 4 šnite praške šunke ili pršute
  • 12 kašika izrendanog gauda sira (oko 80 g)
  • 6 kašičica majoneza
pohovanje:
  • 2 jajeta
  • 5 kašičica mleka
  • prstohvat soli
  • 2 kašike putera za prženje

Navedene količine su za 2 sendviča. 

Koh od kakaoa




Ovaj jednostavan, ekonomičan, izdašan kolač od kakaoa je mekan, vlažan, sočan i nesrazmerno svojoj jednostavnosti - ukusan :) U poredjenju s klasičnim kohom od griza, mnogi se slažu da ga je ovaj crni koh nadmašio. 

Sastojci:
  • 3 jajeta
  • 8 kašika šećera
  • 10 kašika ulja
  • 10 kašika mleka
  • 8 kašika mekog brašna
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 3 kašike kvalitetnog kakaoa
  • prstohvat soli
preliv:
  • 600 ml mleka
  • 2 kašike šećera
  • vanilin šećer

Navedene mere su za okruglu posudu prečnika 21 cm, ili za 8 solidnih parčića kolača visine oko 6 cm.

Segedinski gulaš




Gulaš je svetski poznato madjarsko nacionalno jelo, a segedinski gulaš je jedna od varijanti pripreme sa kiselim kupusom. Moji ukućani nisu veliki ljubitelji kiselog kupusa, vole sarmu i tu bi negde bio kraj njihovom interesovanju - kad ne bi bilo ovog finog gulaša :) 

Sastojci:
  • 350-400 g mršavog svinjskog mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • 4 kašike ulja
  • 1 čen belog luka
  • 400-500 g kiselog kupusa
  • 1 manja zelena paprika
  • 1 paradajz ili 100 ml gustog soka od paradajza
  • prstohvat kima
  • 1 kašičica crvene mlevene paprike
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 1 lovorov list
  • 100 g kisele pavlake 20% mm
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • 1 kašika brašna (po potrebi) 

Navedene mere su za 2-3 osobe.

Sendvič "Croque monsieur"




Veoma sočan i hrskav, tipičan francuski topli sendvič koji se pojavio na meniju jednog pariskog kafea početkom 20. veka i brzo postao popularan širom sveta, naročito u Americi. Recept je veoma bogat i jednostavan. To je sendvič sa šunkom i sirom, a karakteristično za njega je obilje bešamel sosa kojim je preliven. Ovaj topli sendvič je savršen izbor u svako doba dana, od jutra do večeri. 

Sastojci:
  • 4 veće kriške mlečnog tost-hleba
  • 4 lista praške šunke ili pršute
  • 100 g sira grijer (Gruyere)
  • 4 kašičice senfa za premazivanje hleba
bešamel sos:
  • 20 g putera
  • 20 g mekog brašna (2 kašike)
  • prstohvat soli
  • 300 ml hladnog mleka
  • 1 list lovora
  • 1 čen belog luka (ucelo)
  • prstohvat muskatnog oraha
  • 1 kašičica senfa

Navedene količine su za 2 sendviča ili za 2 osobe.

"Šelpek" lepinje




Zovu se "шелпек" i karakteristične su za Kazahstan i Srednju Aziju. Za Špance je to još jedna vrsta tortilje, za Engleze je flatbread, a na našem podneblju se na sličan način prave lepinje. 
Šelpek se priprema vrlo jednostavno od pšeničnog brašna i mleka, a pecivo je veoma ukusno i "opasno" jer posle prve lepinje želimo sledeću i tako redom dok sve ne pojedemo :) Šelpeku odgovaraju sve vrste nadeva, a lepinje su odlične čak i kad su bez nadeva. Možemo ih pripremati u bilo koje doba dana, za doručak, užinu ili večeru.

Sastojci:
  • 180 ml mleka sobne temperature
  • 1 kašičica šećera
  • 1/2 kašičice soli
  • 300 g mekog brašna
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • ulje za nešto dublje prženje

Od navedenih mera dobićemo 6 lepinja prečnika 19-20 cm.

Print Friendly and PDF