Torta s jagodama




Mala i veoma fina torta s jagodama ili malinama. S obzirom da se može pripremiti sa zamrznutim voćem, izrada torte nije vezana za sezonu. Priprema je jednostavna ali zahteva odredjene korake, a neke od njih možemo uraditi dan ranije i olakšati finalni postupak. Torta je sočna, naglašene arome jagode i još je lepša kad je dobro ohladjena.

Sastojci:
džem od jagoda:
  • 350 g očišćenih svežih ili zamrznutih jagoda
  • 50 ml vode
  • 60 g šećera
  • 2 kašičice gustina
patišpanj:
  • 120 g belanaca (~ od 4 jajeta)
  • 95 g šećera
  • 30-40 g žumanaca (~ od 2 jajeta)
  • 95 g mekog brašna za kolače
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 30 ml mleka (3 kašike)
  • 25 ml ulja (2.5 kašike)
sirup:
  • 100 ml vode
  • 3 kašike šećera
  • 1 kašika kirsch-a ili domaće voćne rakije
fil:
  • pripremljen džem od jagoda
  • 350 ml slatke pavlake 36% mm ili biljne pavlake za šlag
  • 50-70 ml mleka za razredjivanje
finale:
  • nekoliko svežih jagoda za dekoraciju
  • prah šećer za posipanje jagoda

Navedene mere su za kalup prečnika 18-20 cm. 

Svinjski gulaš s pečenim paprikama




Jednostavan recept za svinjski gulaš, koji se brzo priprema uz minimalan napor. Pečena crvena paprika dodaje puno ukusa ovom finom, klasičnom, jelu. Recept je veoma lako pretvoriti u vegetarijansko i posno jelo, dodajući umesto mesa dobro oprane tikvice s korom, iseckane na krupne komade i prepolovljene šampinjone. Ostatak recepta, kao i koraci pripreme, su potpuno isti. Uz gulaš možemo servirati kiselu pavlaku, domaći pire krompir s puterom i mlekom, knedle, ili rezance.

Sastojci:
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 400 g nemasnog svinjskog mesa (u receptu je meso od buta)
  • 200 ml gustog soka od paradajza
  • oko 200 ml tople vode
  • 2 crvene, pečene, oljuštene paprike ili 3 kašike ajvara
  • 1 kašičica slatke crvene mlevene paprike
  • prstohvat šećera
  • prstohvat kima
  • prstohvat bibera
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika iseckanog peršuna

Navedene mere su za 2 bogate porcije gulaša. Mere se lako mogu prilagoditi u zavisnosti od broja ljudi za koje kuvamo.

Rolnice sa sirom i šunkom




Sveže, tople, punjene kifle su uvek dobra ideja i odličan izbor za vikend-doručak. Mekano domaće pecivo sa šunkom i sirom je recept koji bi trebalo probati.

Sastojci:
testo:
  • 500-550 g mekog brašna "tip 400"
  • 1 kašičica šećera
  • 20 g svežeg kvasca (1/2 pakovanja)
  • 150 ml mlake vode
  • 150 ml mlakog mleka
  • 60 ml maslinovog ulja
  • 1.5 kašičica soli
nadev
  • 8-16 listova praške šunke
  • 8 listova gaude, edamera ili kačkavalja
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • susam za posipanje
  • krupna so za posipanje

Od navedenih mera dobićemo 8 velikih kifli, koje će nakon pečenja biti veličine 15 x 8 cm.

Zapečene palačinke s mesom




Stari recept iz knjižice koja je izdata 1982. godine. Maštovito i ekonomično, gratinirano jelo koje može uključiti i neke druge namirnice koje imamo u kuhinji i drugačiju kombinaciju sastojaka. Raznovrsnost nadeva za palačinke pogledati u receptima "Punjene zapečene palačinke" i "Pohovane punjene palačinke".

Sastojci:
mesni nadev:
  • 350-400 g mlevenog mešanog mesa
  • 1 krupnija glavica crnog luka 
  • 3 kašike ulja
  • 50 ml vode
  • 200 g svežeg ili konzerviranog paradajza
  • 1 kašičica soli
  • 1/2 kašičice bibera
  • 1/2 kašičice majorana
palačinke:
  • 1 krupno jaje
  • 200 ml mleka
  • 100-150 ml kisele vode
  • 150 g prosejanog namenskog brašna 
  • prstohvat soli
  • prstohvat šećera
  • 1 kašika ulja
  • ulje za prženje palačinki
preliv:
  • 2 jajeta
  • 250 g kisele pavlake 20% mm
  • 40 g rendanog parmezana (1 kesica)
  • prstohvat soli
  • prstohvat muskatnog oraha
finale:
  • 1 kašika putera za premazivanje pekača

Navedene mere su za 10 palačinki veličine tefalovog tiganja za prženje palačinki prečnika 20 cm. Prečnik okrugle vatrostalne posude za pečenje u rerni je 24 cm.

Ćufte u sosu od senfa




Sočne mesne kuglice bogatog ukusa u pikantnom sosu su jednostavan i savršen izbor za ručak ili večeru. Uz klasičan pire krompir, ovo jelo će biti omiljen porodični obrok, kao što je u našoj kući.

Sastojci:
ćufte:
  • 400 g mešanog mlevenog mesa
  • 1 krupnija glavica crnog luka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 čen belog luka
  • 1-2 grančice peršuna
  • 1 jaje
  • 70 g sredine od jučerašnjeg hleba ili 2-3 šnite
  • 1 kašičica soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • brašno za valjanje ćufti
  • ulje za prženje ćufti
sos:
  • 2 kašike putera
  • 2 kašike ulja u kojem su se pržile ćufte
  • 1 kašika mekog brašna
  • 100 ml belog vina
  • 250 ml bujona ili vode
  • 1.5 kašika blagog senfa 
  • 1 kašičica meda
  • prstohvat bibera
  • 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za 16 ćufti prečnika 4 cm, ili za 3-4 osobe. Ćufte mogu biti manje, ali nikako veće. 

Marokanska čorba od sočiva




Čorba egzotičnog ukusa s cimetom i veoma zdravim sočivom, koja može biti samostalan i vrlo kvalitetan obrok. U mojoj kući je sočivo često na meniju, na svaki mogući način :)

Sastojci:
  • 1 šolja (250ml) sočiva
  • 1 šolja (250ml) gustog soka od paradajza
  • 1 l vode
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 manja šargarepa
  • 1 kašičica šećera
  • prstohvat bibera
  • prstohvat cimeta
  • 1/4 kašičice kurkume
  • 1/4 kašičice kumina
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica soli
finale:
  • 1 kašika iseckanog peršuna
  • gusti jogurt za prelivanje 3.2-10% mm

Navedene mere su za 2 porcije. U vreme posta izostaviti jogurt, ili ga zameniti biljnim jogurtom, na primer jogurtom ili kiselim mlekom od soje.

Slane ružice nadevene krem-sirom




Jednostavno slano punjeno pecivo u obliku ruže, koje je mekano i nežno baš kao što je ruža.

Sastojci:
kvasac:
  • 20 g kvasca (1/2 pakovanja)
  • 125 ml mlakog mleka 
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašika brašna
testo:
  • oko 400 g mekog brašna "tip 400"
  • 1 jaje
  • 1 belance
  • 125 ml ulja
  • 125 ml gustog jogurta sobne temperature
  • aktiviran kvasac
  • 1 kašičica soli
nadev
  • 140 g krem-sira ili topljenog sira u kutiji ili trouglićima
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • 1 kašičica mleka

Od navedenih mera dobićemo oko 16 ružica veličine standardnih mafina. Topljeni sir može biti natur ili sa šunkom. Kao i sva druga peciva, i ovo je najukusnije dok je friško. 

Krem-pasta s limunom i piletinom




Hrskava i sočna piletina prelivena sokom od limuna u društvu kremaste paste kojoj limunov sok dodaje dašak svežine, pripada onoj grupi jela za koja kažemo da se pripremaju "na brzaka" ili za 30 minuta.

Sastojci
  • 120 g italijanske testenine bilo kakvog oblika
  • 300 g pilećeg belog mesa - 2 manja fileta
  • 1 jaje
  • 30 g brašna
  • 40 g prezli
  • prstohvat bibera
  • 1/2 kašičice soli
  • ~4 kašike ulja za prženje
sos:
  • 1 kašika putera
  • 1 čen belog luka
  • 1 ravna kašičica suvog crnog luka u granulama
  • 200 ml pavlake za kuvanje
  • 2 kašike soka od limuna
  • 1/2 kašičice soli
  • 3 kašike parmezana
finale:
  • sok od 1/2 limuna za prelivanje
  • iseckan peršun za garniranje

Navedene mere su za 2 bogate porcije.

Pogačice sa sirom




Ovo je stari recept iz mamine sveske datiran 1982. godine, za vrlo jednostavno i ukusno pecivo - bez kvasca, bez praška za pecivo i od samo tri sastojka. Pogačice se brzo i lako pripremaju, ali testo mora da odleži nekoliko sati u frižideru, pa recept ne mogu smatrati brzim. Pecivo veličine jednog zalogaja uvek je odličan izbor za okupljanja različitim povodom.

Sastojci:
  • 250 g putera
  • 250 g feta sira
  • 250 g mekog brašna "tip 400"
  • so prema potrebi
finale:
  • 1 žumance za premazivanje
  • kim za posipanje
  • krupna so za posipanje

Od navedenih mera dobićemo oko 90 pogačica prečnika 3 cm, ili dva puna pleha od šporeta.

Sendvič-hleb




Odličan recept za ukusan domaći hleb koji je pogodan za pravljenje sendviča, ali i za tostiranje. Ovaj fini četvrtasti hleb lako mogu napraviti i početnici uz malo vremena i strpljenja. Sendvič koji je pripremljen s ovakvim hlebom, sigurno je podignut na viši nivo :)

Sastojci:
  • 450 g mekog brašna "tip 400"
  • 12-14 g svežeg kvasca (1/3 paketića)
  • 10 g soli (2 kašičice)
  • 40 g meda svetle boje (2 kašike)
  • 1 kašičica šećera
  • 30 g omekšalog putera
  • 200 ml mleka
  • 130 ml vode
  • 1 kašičica putera za mazanje kalupa

Navedene mere su za kalup dimenzija  23-25 x 12-13 x 7 cm.  Ispečen hleb je težine 600 grama.

Print Friendly and PDF