Jednostavna susam salata




S malim zakašnjenjem pridružujem se dogadjaju na Kulinarici "stol za Ivanu" :)
Izabrala sam da pripremim Ivanin recept pod nazivom "salata od kukuruza i susama", jer sam, kao i ona, ljubiteljka susama :) 
Nenametljivog izgleda, ali sasvim posebnog ukusa, ova salata zaslužuje mesto na svečanoj trpezi. 

Sastojci:
  • 1 konzerva kukuruza srednje veličine ili 1 šolja od 250 ml zaledjenog kukuruza
  • 3 krompira srednje veličine
  • 2 tvrdo kuvana jajeta
  • 100 g prženog susama
  • 3-4 kisela krastavca srednje veličine
  • 100 g majoneza
  • 100 g kisele pavlake
  • 1/2 kašičice soli

Navedene mere su za 4 osobe. Lično, ne volim kad u salati ima previše majoneza, ali to su finese koje se doteruju na kraju, svako prema svom ukusu.

Sočne pileće rolnice




Savršeno jednostavan, efektan i zdrav način pripreme pilećeg belog mesa. 
Od običnih pilećih grudi možemo napraviti odlično glavno jelo, puneći ih ukusnim nadevom i oblažući hrskavim omotačem. 

Sastojci:
  • 2 pileća filea, oko 400 g
  • 4 kašike pesto sosa
  • 1 kašika izmrvljenog feta-sira
  • 1 veća pečena crvena paprika
  • 2 prstohvata bibera
  • 4 prstohvata soli
  • 3 kašike ulja
finale:
  • 5 kašika prosejanih prezli
  • 1/2 kašike mlevene crvene paprike
  • 1 kašika parmezana

Navedene mere su za 2 osobe. Pesto sos možemo i sami napraviti istog dana ili ranije. Recept se nalazi na posebnoj temi "pesto s peršunom".

Trouglovi od prhkog testa




Rumeni, hrskavi, trouglovi od prhkog testa su dobar izbor za doručak ili užinu. Nadev može biti po izboru - od povrtnih koji su ponudjeni u receptu, pa do sasvim drugačijih, s mlevenim mesom, šunkom ili sirom. 

Sastojci:
testo:
  • 300 g mekog brašna
  • 125 g putera
  • 2 jaja
  • 2 kašike hladne vode
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 žumance za premazivanje
nadev:
  • 1 sitnija glavica crnog luka
  • 3 kašike ulja
  • 5 komada krupnih šampinjona
  • 1/2 kašičice soli
  • prstohvat bibera
  • 300 g pire krompira (3 krompira)
drugi nadev:
  • 300 g pire krompira (3 krompira)
  • gornja polovina manjeg praziluka
  • 3 kašike ulja
  • prstohvat bibera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica mlevene crvene paprike
  • 1 kašika iseckanog peršuna (po želji)

Navedene mere su za 12-14 trouglova dužine stranice 11 cm. Iz prvog razvijanja testa dobićemo 12 kvadrata, a od ostataka testa još 2. 

Izraelska salata




Izraelska salata ima nekoliko varijanti, a ona najednostavnija opisana je u receptu. U osnovi  ove veganske salate je vrlo sitno seckano povrće - paradajz, krastavac, crni luk, peršun, i-ili paprika, ljuta paprika, masline, rotkvice. Kažu da u opisu stoji da je ova salata najpoznatije nacionalno jelo Izraela, medjutim, znamo da je "srpska salata" sa istim sastojcima naše nacionalno jelo :) Izgleda da je suštinski isti recept rasprostranjen širom Mediterana i Bliskog istoka, našao put do našeg podneblja.
Salata je veoma osvežavajuća i zdrava, jednostavna za pripremu, ekonomična je i vrlo ukusna. Leti se odlično kombinuje s ribom i roštiljem, a kad dodje hladnije vreme salata će rasteretiti teške obroke. 
Salata može biti predjelo ili prilog glavnom jelu, kao i odličan dodatak jelu u lepinji. 

Sastojci:
  • 1 krastavac srednje veličine
  • 2 paradajza srednje veličine
  • 1 sitnija glavica crnog luka
  • 3 kašike iseckanog peršuna
  • 3 kašike soka od limuna
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice soli

Navedene količine su za 2 osobe, ako je salata jedini obrok ili prilog. 

Caciki salata




Kremasta i osvežavajuća "caciki salata" je veoma ukusna, pikantna, aromatična i ekonomična salata, koju možemo servirati kao predjelo ili prilog uz glavno jelo. Odlično se slaže sa roštiljem. Ova tradicionalna i autentična grčka salata je vrlo zdrav obrok. U osnovi salate je grčki jogurt, ali i domaća kisela pavlaka se fino uklapa u recept. Priprema je jednostavna i kratka. 

Sastojci:
  • 1 krupniji krastavac, oko 400 g
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
  • 1/4 kašičice soli
sos:
  • 300 g grčkog jogurta ili kisele pavlake 12-22% mm
  • 1 čen belog luka
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1/4 kašičice soli
  • prstohvat bibera
  • 1-2 kašike iseckane mirodjije

Navedene mere su za punu činijicu zapremine 250 ml, što nije velika količina. Kad se sve iscedi, sjedini i izmeša - ostaje manje nego što se činilo da će biti. 

Krem supa od šargarepe




Šargarepa je jedna od namirnica koju bi leti trebalo češće jesti, a naročito za vreme sunčanja, jer omogućava lep, preplanuo ten. Bogata je beta karotenom, koji se inače dodaje kremama za sunčanje i štiti kožu od štetnog uv zračenja.

Krem supa od šargarepe može biti ceo obrok, lagana večera, ili predjelo. Jede se uz krutone, zlatno-smedje pečene komadiće hleba. Krutone staviti preko supe tek prilikom serviranja, zato što ne bi trebalo da budu natopljeni, već da ostanu hrskavi. 

Sastojci:
  • 400 g šargarepe
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 1-2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika putera
  • 2 cm korena svežeg đumbira
  • oko 500 ml bujona ili vode 
  • prstohvat bibera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/3 kašičice muskatnog oraha
finale:
  • 2 kašike soka od limuna
  • 2 kašike kisele pavlake
  • 1 kašičica iseckanog peršuna 

Navedene količine su za dve osobe, ako je krem supa samostalno jelo. 

Salata od jaja "Proleće"




Odličan obrok za ove tropske dane dolazi iz moje knjižice s hladnim jelima. Salatu možemo poslužiti u bilo koje doba dana od jutra do večeri, uz puter i tostiran hleb ili krekere.

Sastojci:
  • 4 tvrdo kuvana jaja
  • 1 veza rotkvica
  • 100 g rukolice
  • sok od 1/2 limuna
  • prstohvat soli
  • prstohvat bibera
preliv:
  • 2-3 kašike majoneza
  • 4 kašike sveže pavlake za kuvanje 20% mm

Navedene mere su za 2 osobe.

Zapečeni karfiol s pančetom




Iako bi se moglo pomisliti da "zapečeni karfiol s pančetom" nije jelo za letnje, tropske dane, ovaj recept iz moje stare beležnice je, zapravo, vrlo lagan letnji obrok koji se brzo i jednostavno priprema, a jede do poslednje mrvice.

Sastojci:
  • 400 g očišćenog karfiola
  • 1 l vode
  • 1 kašičica soli
  • 2 kašičice putera za podmazivanje posude
  • 2 kašike prezli (može i bez njih)
  • 100 g kačkavalja za rendanje
sos:
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 100 g pančete, šunkaste slanine, ili pršute
  • 1 glavica crnog luka srednje veličine
  • 300 g paradajza (2-3 komada)
  • 2 kašike koncentrovanog paradajza - Solo Pomodoro Mutti
  • prstohvat šećera
  • prstohvat bibera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika iseckanog peršuna
prilog:
  • kuvani mladi krompirići
  • salata

Navedene mere su za posudu dimenzija 21/15/6 cm, ili za 2 osobe. 

Kosani pileći odresci




Autentičan naslov iz mog hrvatskog kuvara predstavlja recept za faširane šnicle od piletine, izvanredno, lagano i brzo pripremljeno jelo, što nam ovih tropskih dana itekako znači :)
Pileće meso možemo pripremiti na najrazličitije načine, pa i ovo jelo može biti neočekivano i zanimljivo iznenadjenje na našem jelovniku.

Sastojci:
  • 500 g pilećeg belog mesa (filea)
  • 1 jaje
  • 3 kašike prezli
  • 1 kašika slatke crvene paprike
  • 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
  • 1/4 kašičice muškatnog oraha
  • 1 ravna kašičica soli
  • 5 kašika neutralne tečne pavlake za kuvanje 20% mm
  • 1 kašika omekšalog ili rastopljenog putera
  • 2 kašike prosejanog brašna
finale:
  • prosejano brašno za valjanje odrezaka
  • ulje za malo dublje prženje
prilog:

Navedene mere su za 8 odrezaka ili za 4 osobe.

Teleća čorba




Jednom sam medju receptima primetila naslov "teleća čorba kao kafanska" i da budem iskrena, ne sećam se ni da li sam nekad jela čorbu u kafani, ni kakvog je ukusa ako jesam :) Recept koji sledi nije iz kafane nego iz mog kuvara, a čorbica s teletinom i povrćem je preukusna :)

Sastojci:
  • 300 g telećeg mesa od buta
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 2-3 kašike ulja
  • 1 veća šargarepa
  • 1 koren peršuna
  • komad celera 
  • list celera (kao mogućnost)
  • 1 kašičica soli
  • prstohvat bibera
  • ~1.5 litara vode
finale:
  • 3 kašike kisele pavlake
  • sok od 1 limuna
  • 1 žumance
  • 1 kašika iseckanog peršuna ili mirodjije

Ja sam probirač po pitanju mesa, ne jedem iznutrice, kolenice, niti kuvam kosti, žilice i masnoću - tako da će i u ovom receptu biti čista krtina, teletina od buta, ili teleća rozbratna bez kosti. Što se tiče količine mesa, bez 300 grama ne bi trebalo ni kuvati čorbu :) Sve ostale sastojke dozirati proporcionalno, tako da jednog ne bude previše, a drugog premalo.
Umesto teletine možemo upotrebiti juneće meso, jer se radi o mladjem govečetu, a čorbica će biti jednako kvalitetna i ukusna.

Print Friendly and PDF